Насколько я знаю, в Турции особых опасностей и запретов нет!
Не носите слишком уж вызывающую одежду - страна все же мусульманская
не заходите в мечеть во время молитвы и в пятницу
при входе в мечеть снимайте обувь
будьте осторожны на дорогах - правила дорожно движения здесь - формальность
Если вы девушка - не флиртуйте с мужчинами, если мужчина - не приставайте к девушкам и не интересуйтесь у мужчин-турков их женами - это здесь не принято
Турецкий разговорник вам совершенно не нужен, 80% турков, с которыми вам придется пересекаться знают русский на таком уровне, чтобы что-то вам объяснить или помочь. Можете, конечно, выучить несколько фраз, вроде, "привет, как дела, меня зовут так-то". Им очень приятно, когда здороваются по-турецки.
Торгуйтесь в магазинчиках и на рынках, не стесняйтесь. Здесь это не зазорно, это традиция. Наоборот, если вы купите вещь без торга, то это будет как оскорбление продавцу.
Девушкам, которые не планируют курортных романов с турецкими мачо, следует вести себя скромно, но, я считаю, что опасности в курортных городах нет. А то как наслушаешься, что могут схватить и утащить, в рабство продать...