Кухня в Индии, конечно, вкусная, но для непривычных россиян, очень острая. Поэтому, когда заказываете в ресторане еду, говорите, чтоб готовили неострую. На хинди эта фраза звучит таким образом: «билкул тикха нахи» - абсолютно неострая, или «тикха нахи» - неотсрая.
Вам обязательно принесут воду, просите Миндл пани, т.е. воду из бутылки. Во многих ресторанах вода подается из очистителя, она пригодная для питья, но все равно, некоторые, непривычные к такой воде, люди испытывают дискомфорт. Если хотите холодную – колд пани, если нехолодную – плэйн пани.
Овощи на хинди – сабджи. Свинину и говядину вы не найдете в индийских ресторанах. Только в европейских и русских ресторанах на Гоа может быть свинина.
Вместо хлеба индусы едят роти (еще их называют чапати): лепешки из муки грубого помола. Есть также пури (маленькие лепешки, обжаренные во фритюре), нан (лепешки, изготовленные на местном кефире – дахи с разными специями. Бывают чесночный нан, чили нан и др), парата (это чапати со смесью овощей и специй).
Парата
Роти (чапати)
Пури с алю бджи (картофель)
Чили нан
Еще можно заказать грин сэлад – порезанные овощи, такие как морковь, томат, огурец, лук. В Индии как-то не принято смешивать свежие овощи вместе.
Полезные, вкусные и не очень острые супы: грибной, томатный и кукурузный. Соответственно в меню они так и называются: машрум, томато и корн. По желанию, в первый и последний супы можно добавить курицу.
Многие индийские рестораны строго вегетарианские, поэтому побаловать себя запеченной в фольге курицей не удастся. Так что смотрите внимательно, какой ресторан вы собираетесь посетить: Veg – строго вегетарианский ресторан, Nonveg – ресторан для мясоедов. Инога встречаются смеси ресторанов. Но положительным моментом ля вегетарианцев является то, что даже в nonveg- ресторанах можно спокойно и вкусно покушать. Только нужно сказать: кхана пьюар ведж (абсолютно вегетарианская еда).
Картофель на хинди – алу, лук – пьядж, зеленый чили –меччи. Если хотите еду без чили, скажите меччи нахи.
Также внимательно смотрите счет. Частенько в него вписывают то, чего вы не заказывали.
Баттэр чикен (Butter chicken)
Тандури чикен (Tandoori chicken)
