[НатальяНовикова]

Национальные особенности кухни той или иной страны всегда интересны, так как они в некотором роде характеризуют её историю и характер.

Поэтому, конечно же, очень любопытно, какова же национальная кухня Эстонии, какие блюда в неё входят и какие секреты их приготовления существуют?

[Nina555]

Кухня Эстонии очень уважает мясо и молочные продукты)) Делюсь рецептом изаестного блюда "Картулипорес".Вот откопала рецептик

КАРТУЛИПОРЕС (КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ПОРОСЯТА»)
Ингредиенты:
- картофель 1 кг,
- мякоть свинины нежирной 750 г,
- яйца 3 шт.,
- сметана 300 г,
- молоко 1,5 л,
- мука пшеничная или крупа манная 100 г,
- масло сливочное 50 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезать небольшими брусочками толщиной 1 см, посолить и обжарить на части масла до полуготовности.
Из отварного картофеля, молока, части сметаны, муки и двух яиц приготовить пюре, облепить им каждый кусочек мяса, сверху смазать взбитым яйцом, запанировать в муке или манной крупе, уложить на смазанный маслом противень и тушить до готовности.
При подаче полить сметаной.

[Lola]

Эстонцы - хуторской народ. Поэтому и кухня у них достаточно простая, добротная и сытная. Также нельзя не отметить, что так как в разные времена Эстония находилась под влиянием то Швеции, то Германии, то России и не только, то эстонская кухня позаимствовала какие-то кулинарные традиции и этих стран.
Если говорить о самых популярных традиционных эстонских блюдах, то это, наверное, мульгакапсад (кислая капуста, тушённая с жирной свининой и перловкой), кровяные колбаски, мульгипудер (своеобразная каша из перловки и картошки). В Масленицу очень популярны вастлакуклид - рецепт я уже давала в теме про Масленицу.
Нина отметила правильно, в эстонской кухне очень много молока. Не меньше и рыбы. Самое интересное, что рыба здесь совершенно нормально сочетается с молоком. Селёдку вам подадут, как правило, залитую сметаной. А как вам молочный суп с килькой или салакой?) Тоже есть тут такое.
А вот приправ в традиционной эстонской кухне используется мало. Ну, я думаю, при таком необычном сочетании ингредиентов оно и ни к чему.
Если хотите рецептов - свистните, наперевожу.

[Зефирка]

Самое интересное, что рыба здесь совершенно нормально сочетается с молоком.

Я не могу себе представить такое сочетание. Наверное, у эстонцев очень крепкие желудки. Не знаю, что было бы с моим, если бы я съела молочный суп с рыбой. А есть ли какие-то более привычные для нас блюда, без таких странных сочетаний?
И ещё хотелось бы узнать рецептики эстонских сладких блюд, потому что я сладкоежка.

Если хотите рецептов - свистните, наперевожу.

Я хочу, и можно необычные тоже, просто почитать и представить, какие там блюда. Можете написать рецепты тех блюд, которые вы назвали? Которые с капустой и картошкой, может быть, я приготовлю. Это же не рыба с молоком.

[Anna-Maria]

Мне подруга привозила из Эстонии очень вкусные рождественские пряники. Они коричневые, со специями, и сверху украшены глазурью. Забыла, как называется. Я потом нашла в Интернете рецепт и испекла, но получилось совсем не то. Через некоторое время кто-то написал в комментариях к тому рецепту, что он неправильный. А кто-нибудь знает настоящий, правильный рецепт этих пряников? Напишите, пожалуйста, очень хочется испечь, они мне так понравились!

[Lola]

А есть ли какие-то более привычные для нас блюда, без таких странных сочетаний?

Есть и привычные, например, салаты. Вот тут популярен салат "Росолье", напоминает всем известную селёдку под шубой. Но шубу я не люблю, а Росолье могу есть большими порциями, очень люблю. Туда входят картофель, свекла, селёдка, маринованные огурчики, майонез. Кажется, лук тоже.

Забыла, как называется.

Называется piparkook, традиционное эстонское рождественское печенье. Я их тоже очень люблю.

Постараюсь на днях найти все запрошенные рецепты и перевести (я предпочитаю работать с оригиналами, а то та же мульгикапсад встречается на российских сайтах уже с вариациями и новшествами хозяек, писавших рецепты).