[Cascaya]

Габриэль Пайассон



Габриэль Пайассон родился 30 июля 1947 года в французском городке Фёр, расположенный в департаменте Луара. Он сын ткача-ремесленника.
Он начал свою карьеру кондитера в возрасте до 14 лет в кондитерской Анри Эмбер магазин в Панисьер, где он провел обучаясь 3 года.

В 1964 году он сдал Кондитерские CAP (профессиональный диплом)и работал в нескольких учреждениях в Лионе до создания собственного бизнеса в 1973 году на окраине Лиона, где он до сих пор практикует.

В 1972 году он выиграл медаль "Лучший Кондитерский мастера Франции", и в 1976 году, медаль "Лучший мастера мороженного Франции". На сегодняшний день он является единственным профессионалом в своей области, был удостоен двух медалей в возрасте до 29 лет.

Габриэль Пайассон подготовил 23 учеников, из которых 20 были приняты, и из которых 2 были присвоено звание "Лучший Кондитерские мастера Франции".

В 1999 году он был избран президентом Ассоциации ремесленников мороженного и Французской Национальной конфедерации Десертов и кондитерских изделий, и был переизбран в 2004 и 2007 годах.

Габриэль Paillasson является президентом-основателем нескольких конкурсов, в том числе Всемирного Кондитерские Кубка. С 1997 года он также является президентом основатель Национальной ассоциации Лучшие мастера из Франции - десерт.

С 1970 года, Габриэль Пайассон выиграл более 300 национальных и международных наград, в том числе 60 золотых медалей и 13 Гран-при. В 1982 году он выиграл Кулинарные Трофеи для лучшего повара года. В 1984 году он был в семь раз на первой ступени подиума для кухни и кондитерские Олимпиада организована во Франкфурте.



Он является инициатором многих новых профессиональных методов, таких как:
- Ледяные скульптуры пилой,
- Сахарный пузырь,
- Углекислый сахар,
- Ажурные сахар,
- Сахар в 90 ° доказательства алкоголя,
- Шоколадный спрей с CO ².

[Валерий Герасимец]

Внешний вид такого доброго дедушки-волшебника)) Хотя к его специальности, наверное она вполне подходит. судя по тому, какую скульптуру он держит в руках, для него кондитерское дело стало воплощением творческого характера..

[Fandorin]

Он кстати вошёл в команду кондитеров, которая представляла... Россию на 11-м Кубке мира по кондитерскому искусству в Лионе в январе 2009 года. В команде были Габриэль Пайассон и две российских девушки.

[Cascaya]

krebun, насколько помню в команду россии тогда вошел француз Дамьен Писионери (шеф-кондитер московского ресторана Next Door), а Габриэль Пайассон был и будет бессменным председателем жюри

[Lola]

- Ледяные скульптуры пилой

Прочитала и подумала "ого!"
А похож он на доброго волшебника всё же. И немудрено, то, чем он занимается, можно причислить к настоящему волшебству!

[FreiLina]

Этот повар часто входит в жюри различных кулинарных соревнований.
Некоторые даже сам учреждает.
Вложение 81486
Вот, например в 2009 году в Лионе именно Пайассон провел конкурс среди талантливых поваров.
Он вообще активный общественный деятель.
А вообще кубок мира по кондитерскому искусству начал свою жизнь в 1989 году.
Поч чутким руководством Габриэля Пайассона.