[Софья Пышкина]

Баварский крем или bavaroise или просто Bavarois является классическим десертом, который был включен в рецепты Мари-Антуан Карема , которому приписывают авторство. Его готовили для самых почетных гостей, которые посещали Баварию.

Готовят с добавлением муки или кукурузного крахмала, заварного крема, желатина с добавлением ликера. Также добаляют взбитые сливки. Как правило его разливают в фигурные формы и охлаждают.

В некоторых странах его принято охлаждать в большой миске, не разделяя на порции, что делает его похожим на французкий мусс. Также его можно добавлять фрукты или подавать с соусом из фруктов или пюре.

Он появился в США в Бостоне в поваренных книгах г-жы Д. А. Линкольн. В 1884 году Фанни Мерритт Фермер предлагает вариант быстрого приготовления.

[Adelinalina]

А рецепты кремов здесь будут? Очень любопытно было бы узнать подробности приготовление и состав.

[Софья Пышкина]

Adelinalina, рецепты обязательно будут, только пока не знаю где точно, но я дам ссылку, и ты сможешь ознакомиться.

[Корица]

Это есть аналогия многих кухонь мира, мне например импонирует больше всего панна-котта, может потому что я ее делаю несколько раз в месяц, наверное этот десерт появился в одно время в разных странах, может даже кто-то начал, а потом все подхватили. В любом случае, вещь очень вкусная, а это главное.

[Ивася]

Его готовят с добавлением муки или кукурузного крахмала, заварного крема, желатина с добавлением ликера. Также добаляют взбитые сливки.

Ну вот я почитала этот состав и поняла что это должно быть безумно вкусно, а вы не могли бы подсказать, как это можно приготвоить в домашних условиях. Очень любопытно было бы попробовать какой он на самом деле.

[Malena]

Баварский крем или bavaroise или просто Bavarois является классическим десертом, который был включен в рецепты Мари-Антуан Карема

А у меня вопрос, а что за человек, который упомянут в этой цитате? И вообще это мужчина или женщина. Наверняка это какой-нибудь кондитер. Но все же меня интересуют детальки. Люблю историю, и кулинарную в том числе.

[FreiLina]

Мари Антуан Карем (1784-1833) - известный гастроном, классик, король поваров.
Так писала пресса, таким он и был на самом деле (признавали современники).
Причем все данные о себе, Карем собрал самостоятельно.
В современном понимании он провел собственный пиар.

История гласит, что Карем стал работать в России с 1819 года.
А до этого, в 1812 году готовил для Наполеона и его супруги.

Именно благодаря Карему в рецептах стали указывать пропорции компонентов.
Также этот гастроном возвел поваров как профессию на пьедестал почета.Вложение 81460

Вот как предлагает готовить баварский крем Юлия Высоцкая: