[Софья Пышкина]

Моя жизнь проходит в некоторой мере от праздинка к празднику. Вот кажется еще совсем недавно готовились к Рождеству и я присматривала какой-нибуть интересный рецепт печения на елку, а уже конец января и надо что-нибуть придумать на День Святого Валентина. Но этот праздник не очень важен, а вот Пасха с ее куличами, вот это уже совсем другая история. Тут все намного серьезнее и торжественнее.

Значит будем потихонечку готовиться к пасхе и выбирать интересные рецепты куличей. Надеюсь у нас тут будут самые хорошие рецепты куличей.

[yavor]

У меня для любого дрожжевого теста неизменное соотношение молока и муки: на 1 л молока 2 кг муки и соответствующее количество дрожжей (свежих – граммов 30-35). Для кулича тесто сдабриваю (отсюда и сдоба) самыми свежими и качественными продуктами: штук 5 яиц, 200-300 г растопленного сливочного масла, стакан-полтора сахару, соль по вкусу, 150-200 г изюма. Тесто делаю на опаре. Даю тесту взойти два раза. Выпекаю в банках из-под растворимого кофе. Чуть остывшие куличи украшаю белой глазурью (яичный белок растереть с сахарной пудрой до белого цвета, добавить немного лимонного сока) и посыпкой.

[Ампула]

Куличи пеку не очень давно эдак лет около10ти.И вот почему.Стали по дворам ходить детки-Христосоваться,а вера моя католическая и у мужа -мусульманская,пришли дети и что ядолжна им говорить о вере?И тогда я решила Бог един,если не в католический и мусульманский праздник дети не поздравляют,значит нужно обязательно соблюсти обряд в христианскую пасху,что я и стала делать.Если бы вы знали,какое приятное ощущение.когда детские голоса восклицают Христос восрес!А я -Воистину воскрес и раздаешь разные сладости.Какое приятное ощущение в душе после этого!Кто нибудь испытывал такое?А когда на душе хорошо,куличи всегда удаются,ведь знаешь для кого стараешся. Рецепты черпаю отовсюду понемногу и чтото свое вношу.Дети самые благодарные ,с удовольствием ждем их звонкие голоса в этот светлый праздник!

[rijulyaa]

Рецепт пасхи (всегда получается, пеку так более 7 лет)

Ингредиенты:

-0,5 кг. Муки
-1 стакан(250гр.) молока
-50 гр. дрожжей
-250 гр. сахара
-10 яичных желтков
-125 гр. сливочного масла
-ваниль

Масло растопить, дрожжи растереть с ложкой сахара. Кипяченое горячее молоко влить в муку(120-150 гр.). Когда остынет, добавляем дрожжи. Поставить в теплое место, пусть сходит.
Растираем желтки с оставшимся сахаром, вливаем опару и все это перемешиваем с оставшейся мукой.
Очень хорошо вымешиваем (около часа, трудно, у меня муж месит).

Потом добавляем растопленное масло и снова вымешиваем. Всыпаем щепотку соли и ваниль.
Ставим в теплое место, чтоб взошло. Верх покрываем взбитым яйцом.

[Семка]

Ой,сколько же я перепробовала рецептов куличей за тем 19 лет,что пеку их)))
Но знаете,не смотря на то,что мои куличи всегда признаются родственниками и знакомыми как лучшие,все равно не выходит найти тот единственный,который полностью бы устроил меня саму.
А я хочу кулич жирный,влажный,тяжелый такой...
Многие наоборот любят легкие,воздушные,и они у меня выходят!Но я хочу такой,типа кекса,что ли...
в том году пекла вот по этому рецепту,вышло ничего так вроде...Не совсем то,что я хотела,но ничего...
мука - 6 стаканов
сливки (20%) - 1.5 стакана
дрожжи - 1/2 палочки
сахар - более 1 стакана
сливочное масло - 1/2 пачки
шафран - 1г водка - 100
мляйцо (желтки) - 10 шт.
соль - неполная ч.л.
изюм - 1 стакан
цукаты - 1 стакан
Ну замешиваем как обычно все...Сначала опару из сливок,яиц,дрожжей и муки,потом прибавляем все остальное,кроме масла,замешиваем,даем подойти,добавляем масло,муку,если необходимо и опять замешиваем...Даем подойти 2 раза и раскладываем по формам.
Но не смотря на то,что вышло вкусно,буду искать новый рецепт)))ЛУЧШИЙ)))

[ЮляРоманович]

Кулич (по этому рецепту пеку уже не один год).
Состав:
600 г молока, 900 г муки, 4 яйца, 40 г дрожжей, 400 г сливочного масла, 220 г сахара, 0,5 чайной ложки соли, цедра 1 апельсина, 200 г изюма, 70 г орехов (любые по вкусу), 50 г цукатов.
Приготовление:
Дрожжи развести в половине теплого молока, добавить 300 г муки. Перемешать. Оставить на 15-20 минут для поднятия.
Сливочное масло растопить в оставшемся молоке. Во взбитые желтки добавить сахар, перемешать. Влить молоко с маслом. Добавить цедру, цукаты, орехи, соль и оставшуюся муку. Смешать и оставить в теплом месте на 2 часа.
После поднятия взбить белки, положить в тесто, добавить промытый и просушенный изюм. Смешать.
Формы смазать сливочным маслом. Тесло разложить в формочки на 1/3. Дать подняться вдвое. Когда поднимется, поставить в духовку для выпекания.

[Скандинавка]

Кулич по-английски
Масло растопить влить горячее молоко, добавить соль и сахар - перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Когда тесто остынет добавить вспенившиеся дрожжи. Тесто поставить в теплое место подниматься.
Когда тесто поднимется добавляем желтки, изюм, взбитые белки, все тщательно вмешиваем и кладем в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется. выпекать при 180 градусах до готовности.
Состав: 800 г муки, 1 ст сахара, 1 ст молока, 5 яиц, 50 г свежих дрожжей.,1 ст изюма, соль по вкусу, 200 г сливочного масла.

[Rig@]

Кулич "ПАСХАЛЬНЫЙ"
Продукты для приготовления:

молоко - 0,5 л
дрожжи свежие - 50 г
яйцо - 8 шт
сахар - 0,5 кг
сметана - 200 г
масло сливочное - 200 г
мука - 1,5-2 кг
ванилин
изюм

В теплом молоке развести дрожжи. Яйца взбить с сахаром, добавляя сметану и размягченное сливочное масло. Добавить молочно-дрожжевую смесь. Перемешать и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое тесто.

Взять большую кастрюльку, смазать растительным маслом и положить в неё тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте. когда тесто поднялось, обмять его. Дождаться, когда тесто снова подымится, обмять его, добавить в тесто промытый и обсушенный изюм, курагу.
Вымесить очень хорошо и уложить в смазанные маслом формы. Теста не должно быть больше половины формы. Оставить отдохнуть 30 мин.

Выпекать при 180 градусах до готовности.

Вложение 82449

[Niviru]

Огромное спасибо за рецепты. Давно хотела попробовать печь куличи к Пасхе сама. Магазинная выпечка уже давно не радует. Несколько лет покупала куличи к празднику, а на вкус они оказывались, как обычный хлеб. В последние годы мы просто отказались от этого традиционного лакомства.
Зато я отлично помню какие куличи пекла моя бабушка. Пышные, вкусные, хрустящие.
Еще раз спасибо за рецепты)))Обязательно попробую.

[Marusya_000]

До прошлого года возилась с куличами сама. Рецепты мои меня никогда не подводили. А в прошлом году с рождением дочки не оставалось ни времени, ни сил. Поэтому пришлось обратиться за помощью к хлебопечке. И она меня не подвела. Кулич получился ничуть не хуже, чем, если бы я замешивала тесто вручную. Да и хлопот с ним особых не было, только глазурью оставалось украсить.