Прием воды действительно ослабляет текущую выносливость. Именно поэтому боксеры или марафонцы никогда не пьют воду непосредственно во время боя или бега. Но потом водный баланс должен быть восстановлен. Никто в здравом уме не будет повышать общую, долговременную выносливость с помощью обезвоживания.
Бодибилдинг - это не марафон. Здесь нужна сила (если только вы не работаете в данный момент над выносливостью). Любой качок или пауэрлифтер скажет Вам насколько падает сила, стоит только понизить содержание воды в мышечных клетках. Есть даже термин "вольюмизация клеток" (от английского volume - объем).
Единственное НО, о котором Вам скажут кардиологи, это то, что большое количество воды в организме, перегружает сердечно-сосудистую систему и может привести к заболеваниям. Это так, если вода надолго задерживается в организме. Что делать? Все просто - ешьте меньше соли, если сможете, то не ешьте вообще.