[Cascaya]

В приготовлении рулета тоже есть свои тонкости и секреты! В этом я убедилась, когда решила сделать шоколадно-кофейный рулет.

Давайте поделимся своими заметками о выпечки аппетитного домашнего рулета.




Есть основные рекомендации:

1. Перед выпечкой рулета, накройте противень бумагой для выпекания.
Бумагу смажьте сливочным маслом или маргарином – размягченным, но не растопленным. Затем вылейте тесто, хорошо разровняйте и выпекайте. Бисквитное тесто печется быстро, поэтому не забывайте контролировать процесс. Вынув бисквит из духовки, опрокиньте тесто на чистое полотенце и очень аккуратно снимите бумагу.

2. Вместе с полотенцем сверните тесто рулетом, пока оно не остыло. Делайте это аккуратно, чтобы будущий рулет не потрескался. Дождитесь, пока тесто остынет. После этого разверните, уберите полотенце, намажьте начинкой и снова заворачивайте.

[Светлакова]

Cascaya, а с какого теста лучше выпекать рулеты? Рецептом поделитесь?

[Софья Пышкина]

Очень актуальная тема, как раз вчера задумалась о выпечке рулета. Узнаю секреты. Если сегодня будет время то обязательно сделаю. Очень интересно будет попробовать, так как ниразу еще не делала.

[Софья Пышкина]

Cascaya, а с какого теста лучше выпекать рулеты? Рецептом поделитесь?

Пробовала впервые делать рулет по этому рецепту. Правда это только рецепт теста, но крем можно любой делать. Я брала половину состава из рецепта, получилось три небольших рулета. Бумагу не смазывала маслом, так все нормально оторвалось. Только ненадо оставлять рулет с бумагой надолго, что бы он остыл, потом сложно будет отодрать.

[navaha]

, а с какого теста лучше выпекать рулеты? Рецептом поделитесь?

Я ПЕКУ ИЗ ОБЫЧНОГО БИСКВИТНОГО. 1 ст сахар, 4 яйца, 1 ст. муки, сода. Можно часть муки на крахмал заменить. Можно разрыхлитель вместо соды.

[navaha]

Пробовала впервые делать рулет по этому рецепту. Правда это только рецепт теста, но крем можно любой делать. Я брала половину состава из рецепта, получилось три небольших рулета. Бумагу не смазывала маслом, так все нормально оторвалось. Только ненадо оставлять рулет с бумагой надолго, что бы он остыл, потом сложно будет отодрать.

Я отдираю бумагу сразу после выпечки, при скатывании рулета на полотенце. Полотенце посыпаю сахарной пудрой, чтоб рулет не пристал.
И еще - тесту не даю " перепечься", т.е. потемнел верх и я сразу проверяю спичкой. Если испечен правильно - рулет не ломается.
В качестве крема мне больше всего суфле нравятся.

[Софья Пышкина]

В качестве крема мне больше всего суфле нравятся.

Согласна на все сто. Суфле самое вкусное, доступно разнообразие вкусов - шоколад или ягоды или ..... А еще суфле очень красиво смотрится на срезе.

А насколько сантиметров ты заливаешь тесто, имею ввиду толщину.

[navaha]

Согласна на все сто. Суфле самое вкусное, доступно разнообразие вкусов - шоколад или ягоды или ..... А еще суфле очень красиво смотрится на срезе.

А насколько сантиметров ты заливаешь тесто, имею ввиду толщину.

Я где-то на 1 см заливаю.

[Cascaya]

вы навели меня на мысль рулета с суфле! а есть какие либо тонкости соединения бисквита и суфле?

[navaha]

вы навели меня на мысль рулета с суфле! а есть какие либо тонкости соединения бисквита и суфле?

Да, наверное, никаких особых тонкостей. Хорошо иметь еще дополнительную пару рук, чтоб помогли завернуть рулет. И не пропитывать сильно бисквит, чтоб не разваливался... но это только методом научного тыка можно угадать.