[AdminGrad]

Турецкое мороженое, конечно, имеет свою собственную историю. Она во многом связана с провинцией Кахраманмараш. Здесь сладкую трапезу готовили изо льда, черной патоки, фруктовых экстрактов еще в восемнадцатом веке. Потом в лакомство добавляли порошок из высушенных корней ятрышника, то есть салеп. Корни ятрышника собирали на слонах горы Ахыр. Добавляли и козье молоко. Вот так при помощи несложного рецепта получали Кахраманмараш девме дондурмасы, или взбитое мороженое.

Вот почему традиционное восточное мороженое называется «дондурма». И его обязательно делают с добавлением «салепа», порошка из клубней горных орхидей. Именно на таком «salepi dondurma» и специализируется Ali Usta. Так называется самое знаменитое кафе-мороженое в столице Турции. Это старейшее и одно из лучших в Стамбуле заведений такого рода. Оно находится в Моде. Это район в округе Кадыкей.

Незатейливое название привлекает многих туристов. Кстати, в переводе на русский это означает «Знаток своего дела Али». В этом многие убеждались после того, как попробовали здешние сорта мороженого. Летом в ассортименте порядка четырех десятков сортов: с ванилью, мятой, фисташками, ромом, кофе по-турецки и прочими компонентами. Очень любят туристы сорт «Санта Мария». При этом напомним, что главное в турецком мороженом – «салеп», хотя он и безвкусный. Древние греки считали его подобным виагре. Сегодня это подтверждают турки, которые регулярно употребляют «дондурму». Чтобы поднять тонус! Много связующего вещества дает возможность предохранить мороженое от таяния даже тогда, когда на улице изнурительная жара.

[Тулупова]

И его обязательно делают с добавлением «салепа», порошка из клубней горных орхидей.

Прикольно. Интересно, а какова орхидея на вкус? Представляете приезжаете вы в Россию и говорите: "А я пробовала мороженое из клубня орхидеи". Даже если это гадость полнейшая, люди обзавидуются)))) Прочем мне кажется, что в Турции мороженое вкусное. По крайней мере мои знакомые на турецкое мороженое не жаловались.

А Моде - это где? Просто хотелось бы знать, какое направление надо выбирать, чтобы попасть в этот городок.