[Krutoyarova]

Сейчас очень многие сходят с ума от японской кухни. Многие учатся готовить роллы самостоятельно. Я не исключение. Сегодня решила поискать рецепт роллов "Калифорния". Думаю, что этот вид роллов нравится очень многим. Так как же приготовить роллы Калифорния?

Читаем и запоминаем.

Для одной порции (6 штук) нам понадобится:
- мясо краба 30 грамм (Если Вам не удастся его найти, можно заменить крабовыми палочками)
- икра Тобико 30 грамм
- огурец свежий – 1 шт.
- авокадо – 1 шт.
- рис японский – 120 грамм
- водоросли нори – 1 лист
- омлет
- соевый майонез

Варите рис, только он не должен переварится. Я варю рис так:на стакан воды 3/4 стакана риса, варится на медленном огне под крышкой пока вся вода не испарится.

Дальше сваренный рис поливаете соусом «мицукан», чтобы он стал липким. Я соус делаю самостоятельно. 1,5 ст.л уксуса, 1,5 ст.л лимонного сока, 2 ст.л. сахара, 0, 5 ч.л соли смешивается, и доводится до однородной жидкой консистенции на медленном огне.
Дальше ждете пока рис остынет и пропитается.

Затем положите перед собой бамбуковый коврик. Я делаю на обычной разделочной доске, но в приготовлении роллов Калифорния, это может быть неудобно.

На коврик положить лист нори грубой стороной вверх, длинной стороной к себе. Сверху аккуратно разложить слой риса, оставляя 2 см. каемку от дальнего длинного края. Спрессуйте рис так, чтобы он прилип к водоросли. Переверните нори рисом вниз так, чтобы свободная каемка оказалась ближе к Вам.

После этого на середину полейте немного майонеза. На майонез, вдоль водоросли, положите две пластинки огурца. Рядом – пару соломок авокадо. Обратите внимание: авокадо должен быть мягким как масло. Сверху положите несколько тонких полосок омлета. После этого равномерно по всей длине посыпьте мелко-мелко нарезанное крабовое мясо. Сполосните руки в мисочке с водой.

Теперь начинается самое сложное – свернуть ролл. Возьмитесь за свободный конец водоросли и заверните ее внутрь. Далее аккуратно продолжайте скатывать нори в рулет так, чтобы начинка оказалась в середине. Старайтесь закрутить рулет туго, чтобы рис слипся. Рулет должен получиться квадратной формы. Полученный рисовый рулет затем нужно обмакнуть (равномерно обмазать) икрой тобико (икрой летучей рыбы).

Затем положите рулет снова на доску и острым, смоченным в воде, ножом обрежьте кончики рулета так, чтобы края получились абсолютно ровными. После этого разрежьте рулет пополам. Части положите рядом и разрежьте еще раз пополам, а затем каждую четвертинку еще на две части. Должно получится 8 кусочков. Также можно резать рулет на 6 частей: сначала на три части, а потом каждую пополам.

Источник

[Марианна Белецкая]

Обрамление из икры так выйгрышно смотрится, замечательный мастер-класс. надо попробовать.

[Высоцкая]

Я, кстати, никогда не пробовала роллы с икрой, я сама не очень люблю такую кухню, но поэкспериментировать можно, тем более, никогда не делала роллы дома).

[Krutoyarova]

Я делала обычные роллы, когда нори сверху. Но у меня никогда не получается так много начинки положить, у меня тогда роллы очень толстыми получатся, скорее всего я риса много кладу, надо еще учится и учится.

[Марианна Белецкая]

мы тоже делали обычные, когда лист нори сверху. Очень даже не плохие роллы получились, но муж у меня посмотрел посмотрел и сказал, что он все-таки рис с водорослями есть не будет.

[ЭкоКомп]

а почему майонез, сыр не лучше??

[Krutoyarova]

а почему майонез, сыр не лучше??

Сыр? А разве в роллы сыр кладут? В любом случае, это рецепт от ресторана "Империя суши", какой есть. Вы можете экспериментировать с ингредиентами сколько угодно. Главное же знать основы, что и как делать.

[Марианна Белецкая]

Я вообще не большой любитель ролл, поэтмоу пробовала далеко не все виды, но мне пока с сыром роллы не попадались. Хотя вполне возможно а такой вариант есть.

[Jenser]

Сыр? А разве в роллы сыр кладут?

Конечно, вообще-то в роллы не кладут как раз майонез. А кладут сыр "Филадельфия", мягкий сливочный сыр. Как раз именно роллы Калифорния делаются точно с этим сыром.

[Margorita]

А я еще во время варки риса доборвляю рисовый уксус, чтобы он не прилепал друг к дружке и когда кручу роллы тоже им смазываю руки и нож.

очень толстыми получатся, скорее всего я риса много кладу,

наверное и правда из-за риса, там слой должен быть совсем тоненький