А вы бы хотели чтобы оставляли как есть? Мне кажется, что закрытые глаза дань уважения человеку, так он становится похож на уснувшего, упокоенного, как говорят люди.
Что же касается зеркал, то они всегда рассматривались славянами как некий символ удвоения действительности и всего вокруг, зеркало считали границей между земным и потусторонним миром. Поэтому обычай после смерти человека занавешивать зеркало, отворачивать его к стене или вообще выносить его из комнаты идет к нам еще с давних времен, что как раз и объясняется страхом перед открытыми границами в потусторонний мир.
Церковного предписания относительно зеркал никогда не имелось. Более того, церковь относит этот обычай к суевериям и советует не идти на поводу у них. Однако эта традиция довольно устойчивая и выполняется практически всеми и повсюду.