Семейство - зонтичные. Родина - Южная Европа и Малая Азия.
Фенхель обыкновенный — многолетнее растение. Внешне похож на укроп. У него пушистые голубоватые листья, рассеченные на длинные узкие дольки, и желтые зонтичные цветки. Стебель прямостоячий, круглый наверху сильноветвистый. Высота растения до 2 м. Растение выращивают ради молодых побегов и семян, используемых при приготовлении сладких блюд и закусок. В южных районах фенхель зимует, образуя на второй год семена. Для получения раннего урожая и семян в один год его выращивают из рассады. Особенности выращивания. Фенхель довольно неприхотливое растение. Это пряное растение предпочитает расти на сравнительно влажной, слегка кислой почве, имеющей хороший дренаж. Размножение: Семена фенхеля высевают в грунт с ранней весны до июня на глубину 1,0—1,5 см. После прореживания расстояние между растениями после оставляют 30—35 см. Взрослые растения можно размножать делением корней. Каждые три-четыре года фенхель необходимо обновлять, размножая делением корней, либо посевом семян. Сбор урожая. В течение лета молодые листья регулярно обрывают. При получении семян им дают полностью вызреть и просохнуть на растении. Осенью семена нужно отрясти с растений. Хранят их в сухом теплом месте.
