[Марья]

Пряники медовые



Состав:
1 стакан масла (размягченного)
1 / 3 стакана светло-коричневого сахара (6 столовых ложек)
1 чайная ложка молотого имбиря
1 / 2 чайной ложки молотой корицы
1 / 8 чайной ложки молотой гвоздики
1 / 2 чайной ложки ванильного экстракта (пакетик ванилина)
1 / 4 чайной ложки соды
щепотка соли
1 большое яйцо
1 / 4 чашки патоки (меда)
1 3 / 4 ст муки (2го сорта)

Приготовление:
Взбить масло с сахаром.
Добавьте имбирь, корицу, гвоздику, ваниль, соду и соль.
Хорошо перемешайте и добавьте специи. Перемешать.
Добавить яйцо и патоку. Взбить.
Добавить муку и размешать на низкой скорости до однородности.
Убрать тесто в контейнер, закрыть и поставить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Посыпать мукой доску и скалку. Раскатать и вырезать фигурки.
Выпекать в духовке при 180 градусах в течение 7-9 минут.
Украсить по желанию.

Источник рецепта и фото: http://www.averagebetty.com

[Марья]

Пряники вяземские



Состав:
480 г муки
1 стакан светлого меда
4 желтка
4 ст. л. топленого масла
1/2 ч. л. разрыхлителя

для пряной смеси:
5 бутонов гвоздики
1/3 ч. л. молотой корицы
1/3 ч. л. имбирного порошка
4 коробочки кардамона
четвертинка некрупного мускатного ореха

для глазури:
1 белок
3/4 стакана сахарной пудры

Приготовление:
Из кардамона извлеките семена, положите в ступку, добавьте гвоздику и колотый мускатный орех, разотрите в порошок. добавьте молотые специи и перемещайте. Мед влейте в сотейник и нагрейте на небольшом огне до 70-80 С. Снимите пену и быстро размещайте в меде пряности и половин просеянной муки.
Когда тесто остынет, добавьте оставшуюся муку, желтки, размягченное масло и разрыхлитель. Вымешивайте тесто не менее 20 мин.
Затем сразу же слепите из теста прянички диаметром 5 см и толщиной 1 см Выпекайте в разогретой До 200 С духовке до готовности (деревянная палочка должна выйти сухой), 10 мин.
Для глазури смешайте белок с просеянной сахарной пудрой. Готовые пряники облейте сахарной глазурью. Подсушите пряники при комнатной температуре, 1—2 ч, и подавайте.

Рецепт и фото с книги

[Софья Пышкина]

В пряниках медовых что-то меня смущает присутстивие гвоздики, по горькому опыту знаю, что там где я добавляла корицу, рецепт для меня был испорчен. Наверное я бы сделала такие пряники без гвоздики. Уж что-что но гвоздика это для любителя настоящего.

[Vikulya]

Пряники тем и хороши, что можно координально менять рецепт пряничного теста. Если не любишь шоколадные пряники, то вместо какао можешь положить корицу, гвоздику, различную эссенцию для запаха или вкуса. К тому же пряники можно выпекать не только в духовке, но и в различной форме. Кому нравится большой пряник, то сразу можете печь пряник в большой форме. Поэтому пряники в семье, никогда не надоедают. Ведь всегда получается другое тесто с новыми добавками и разной формы. Поэтому покупаю в магазине сразу различные эссенции для теста.

[Niviru]

Сделать пряничный домик, в общем-то не так уж и сложно, главное — желание и небольшие навыки черчения и немного фантазии.


Ингредиенты:
180 г меда
150 г коричневого сахара
100 г сливочного масла
450 г пшеничной муки
2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. молотого имбиря
1 яйцо
100 г сметаны
10 г кондитерской посыпки
3 яичных белка
120 г сахарной пудры
200 г миндаля
10 г кокосовой стружки
50 г шоколада


Процесс приготовления:
1. В сотейник положить мед и коричневый сахар, поставить на самый маленький огонь. Добавить мягкое сливочное масло и нагреть, помешивая, пока смесь не станет жидкой и однородной.


2. В большую миску просеить муку, добавить специи, яйцо и сметану. Все перемешать и влить туда медово-масляную смесь. Замешать тесто и оставить на полчаса в холодильнике. После этого оно должно хорошо раскатываться.


3. Раскатать тесто толщиной около 0,5 см и вырезать из него детали будущего домика.
Готовые коржи пекутся в горячей духовке (190-200 градусов) в течение 15 минут. Есть неровности, можно их слегка подрезать, пока коржи горячие и не потеряли пластичность. Затем можно приступать к украшению стен.


5. Пока украшенные коржи подсыхают, нужно приготовить айсинг — смесь для склеивания будущего домика. Для этого белки нужно взбить в плотную белую пену, затем, продолжая взбивать, понемногу всыпать сахарную пудру. Должна получиться очень густая плотная масса, которая не растекается.

6. Склеить части домика, начиная с пола и стен, при помощи белковой смеси. Необходимо добиться устойчивого состояния и оставьте подсыхать, потому что крыша достаточно тяжелая и ее нужно ставить на прочную основу.


7. Крышу намажем айсингом и выложим миндальными орешками наподобие черепицы. Теперь лучше все оставить сохнуть подольше. Чтобы оставшиеся взбитые белки не засыхали, их необходимо накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

8. Дверь для домика можно сделать из шоколада, а сам дом посыпать кокосовой стружкой, чтобы создать ощущение снега.

Счастливого Нового года!