[Софья Пышкина]

Миндальный Мокко

Очень вкусный кофейно-шоколадный торт.

За основу взят рецепт из книги "Торты", с моими небольшими изменениями и дополнениями

Состав
Для меренги:
3 яичных белка
125 г сахара
1 ст л кофе
75 г толченых жареных миндальных орехов

Для бисквита
125 г темного шоколада (чипсы или стружка)
4 яйца
125 г сахара
125 г муки
1 ч л разрыхлителя

Для крема
75 г шоколада
2 ст л когрячей воды
растворимым кофе 2 ст л
600 мл сливок

Пропитка
200 мл воды
150 г сахара
пакетик растворимого кофе капучино (у меня был амаретто)

Приготовление
Нагреть духовку до 150 градусов.

Меренги:
Начертить на пергаменте два круга 20 см , положить на противень, смазать маслом.
Взбить яичные белки, добавляя постепенно (по 1 ст л) сахар. Добавить кофе и орехи. РАзмешать. Переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выдавить смесь начиная от центра концентрическими кругами

Выпекать при 150 градусах 1,5 - 2 часа до золотистого цвета.

Бисквит:
Растопить шоколад. Взбить яйца с сахаром на водяной бане до светлого цвета и загустения. Снять с плиты, взбивать пока не остынет. Осторожно добавить шоколад. Смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
Выпекать про 150 С 30-40 мнут в форме диаметром 20 см.
Остудить, разрезать на три коржа.

Крем:
Растопить шоколад, кофе растворить в горячей воде, все смешать. Немного остудить и смешать со взбитыми сливками.

Пропитка:
Довести до кипения воду с сахаром, смешать с кофе до растворения

Сборка:
Пропитать коржи.
собирать в порядке:
Бисквит - крем- меренга - крем - бисквит - крем - меренга - крем - бисквит.

Автор и исполнитель этого чудесного тортика MLarsen

[Софья Пышкина]

Попробовала сделать торт Миндальный мокко, вкус просто неимоверный. Очень вкусно. Пикантности добавляет вкус кофе. Очень надоели бисквиты со сметанным кремом и медовики. А это совсем другой вкус. Все гостям очень понравился.

[navaha]

Делала МИНДАЛЬНЫЙ МОККО. В крем по рецепту в расплавленный шоколад нужно влить кофе разведенное водой. Мой шоколад свернулся.. Выкинула. Шоколад (новый) без кофе добавила во взбитые сливки. А потом туда же высыпала растворимый кофе. Перемешала. Прекрасно растворился без воды.
Что я не так сделала? Я шоколаду дала остыть....

Торт очень вкусный! Еще раз спасибо автору!

[Марья]

Я шоколаду дала остыть....

мне кажется горячий кофе должен быть и горячий шоколад, тогда все будет нормально


а тортик такой красивый получился!!!!

[Lamiya]

Выдавить смесь начиная от центра концентрическими кругами

Хочу попробовать этот "Миндальный мокко" , но не совсем понимаю как выдавливать безешную массу (что есть "концентрический круг") ? От центра окружности спиралевидными движениями по возрастающей - так что ли?? Или как-то иначе?

[Софья Пышкина]

Lamiya, я начинала с края, и потихонечку доходила до центра. Но мне было очень не удобно, поэтому во второй раз я сделала все ложкой.

[Lamiya]

поэтому во второй раз я сделала все ложкой.

parsley,то есть получается надо выкладывать точечными движениями или класть колбаской не прерываясь (как единая спираль)????

[Марья]

Хочу попробовать этот "Миндальный мокко" , но не совсем понимаю как выдавливать безешную массу (что есть "концентрический круг") ?

на самом деле там не имеет значения как выкладывать, просто выдавливая колбаску из кондитерского мешка получается ровнее что ли, можно вообще просто выложить массу ложкой и разровнять в круг, в итоге все равно получится круг безе

[иннес]

Parsley,

Взбить яичные белки, добавляя постепенно (по 1 ст л) сахар. Добавить кофе и орехи. РАзмешать.

А кофе растворится в белке?

[Софья Пышкина]

Parsley,

А кофе растворится в белке?

Кофе предварительно лучше растворить в воде, воды немного нужно, совсем чуть-чуть.