Яблоки запечь в духовке, предварительно разрезав и удалив серединки. Затем очистить от кожицы и растереть яблочную массу до пюре. Отдельно взбить белок и сахар в крепкую пену, добавить яблочное пюре и взбить всю смесь до загустения. В готовый крем добавить сок лимона.
Приготовление основы торта.
На дно миски положить пергаментную бумагу, смазав ее кремом. Чередовать слои крема со слоями печенья и консервированных абрикосов. Последний слой сделать из печенья.
Готовый торт поставить в холодильник на 7 часов, затем опрокинуть его на блюдо и снять бумагу. Украсить поверхность можно дольками абрикоса и ягодами вишни.
