[иннес]

Девочки, знаю очень Вкусный белковый крем. Я его называю пламенный.

Состав:
5 яичных белка
2 стакана сахара.

Приготовление:
Белки хорошо взбить до густой пены,добавить один стакан сахара и продолжать взбивать. Оставшиися сахар растопить на медленном огне помешивая(воду не дабовлять) Сахар сначало превратится в комочки ,а потом станет жидким,золотисто каричневого цвета. Не передержите,ато у крема будет жонный вкус. Продолжая взбивать белки на высокой скорости ,очень тонкой и жидкой струйкой вливаем растопленный сахар. Если загустел,то немного подогреть.Этот крем очень подходит для украшения.Выложить на поверхность торта и тыльной стороной ,пока крем не застыл,сделать как бы язычки пламени Очень вкустно и красиво.

[Софья Пышкина]

Крем белковый

Состав:
4 свежих белка,
1 стакан мелкого сахара,
немного лимонной кислоты,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Белки хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной кислоты и ванилин, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до полного его растворения.

Такой крем хорошо подходит для наполнения заварных пироженых.

[anfissaa]

При взбивании белкового крема я еще добавляю и несколько кристаллов соли, так делала еще моя бабушка, мне кажется, что белок быстрее поднимается в пену..
Но вот сахара я кладу больше.. на 1 белок 0,5 стакана сахара...

[Milaya-ya]

Я знаю вот такой рецепт белкового крема.

Белково-фруктовый желированный крем "Зефир".

Продукты:
Белки сырых яиц - 3 шт;
джем (варенье или повидло) - 2 ст. ложки;
мелкий сахарный песок - 3 ст. ложки;
желатин - 1 ст. ложка;
вода - 1/4 стакана.

Приготовление крема.

Желатин замочить в воде до полного растворения. Белки взбить до получения пены. Джем (варенье или повидло) протереть через мелкое сито, добавить сахар и слегка проварить на слабом огне 10-15 минут.
Готовую сладкую массу смешать с желатином. Затем постепенно влить белок и взбить полученную смесь.
Крем нужно использовать в теплом виде, иначе он превратится в студенистую массу.

[Черчелина]

Вот то что я искала так долгоспасибо за это крем обязательно попробую!!!