Этот крем используют для украшения, только в теплом виде сразу после приготовления, потом он застывает.
Состав
Яичные белки - 7 шт;
сахар-песок - 250 гр;
повидло - 500;
желатин 20 г
вода - 100.
Приготовление:
Желатин залить водой и оставить для набухания. Затем распустить на водяной бане. Соединить повидло и сахар и увариварить до 120 'С (проба на "средний шарик"). Добавить желатин. В это же время взбить яичные белки до устойчивой пены и, не прекращая взбивания, тонкой струей постепенно влить массу из повидла, сахара, желатина. Взбивание продолжать еще 2 - 3 мин.
