Состав:
густое вишнёвое (или малиновое, сливовое, клюквенное и т.п.) варенье
350 мл сливок
2 ст.л. сахара
1 пак. ванилина
8 г желатина
Приготовление:
Взбить 300 г сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. Замочить пластинки желатина в небольшом количестве холодной воды. Подогреть 50 мл сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. Охладить до комнатной температуры.
Варенье пропустить через блендер если нужно, смешать со сливками. Взбивая на маленьких оборотах, влить желатин в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устойчивых пиков.
