[Марья]

Вишневый шоколадный чизкейк



Состав:


* 2 чашки вишни без косточки
* 1 / 4 чашки сахара
* 1 столовая ложка свежего лимонного сока
* 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Основа
* 1 1 / 3 чашки шоколадного печенья (измельчить в крошку)
* 1 / 4 чашки сахара
* 1 столовую ложку масла или маргарина (растопленный)
* 1 большой яичный белок

Начинка:
* 1 чашка не жирной сметаны
* 1 / 2 чашки сгущенного молока с сахаром
* 450 г сливочного сыра
* 1 1 / 4 чашки сахара
* 3 столовые ложки несладкого какао
* 2 чайные ложки ванильного экстракта
* 2 больших яйца
* 1 / 2 чашки шоколада
* Черешня без косточек и разрезанная на половинки для украшения

Приготовление:

Измельчить вишни в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.Добавить в вишни, 1 / 4 чашки сахара, лимонный сок, и кукурузный крахмал. Доведите до кипения и варить 1 минуту, постоянно помешивая. Остудить.

Разогреть духовку до 180 °.

Для основы, соединить крошки, 1 / 4 чашки сахара, масло и белок в миске, хорошо размешать вилкой. Утромбовать смесь по дну формы. Выпекать в течение 10 минут; Остудить.
Смешайте сметану, сгущенку, сыр и в большой миске. Взбить на средней скорости. Добавить 1 1 / 4 чашки сахара, какао, ваниль и яйца. Взбить на средней скорости. Налейте сырную смесь в подготовленную форму. Выпекать при температуре 160 ° в течение 50 минут. Выключить духовку и дать постоять в закрытой духовке 40 минут.
Вынуть из духовки, охлодить.
Полить чизкейк сверху вишневым соусом и украсить черешней, убрать на холод на 8 часов.

Источник рецепта и фото: http://find.myrecipes.com

[Мадлена]

Девочки, а можно ли использовать растительные сливки для взбивания? Или лучше их тогда сметаной жирной заменять? Дорогие больно 33%!

[Софья Пышкина]

Мадлена, мне кажется что растительные сливки вообще не стоит использовать, а вот сметаной думаю можно заменить, только сахара нужно положить больше, так как сливки слаще чем сметана. Я например иногда в креме, когда торт делаю сливки заменяю смеаной, и особо разницы не ощущаю. И дешевле намного получается, и по вкусу не страдает. Так что думаю можешь смело заменять и делать чизкейк.

[НатаЯ]

мне кажется что растительные сливки вообще не стоит использовать,

почему?(или ты имеешь в виду именно для чизов?) я вот наоборот начиталась тут и насмотрелась и купила, правда еще не решила что ими украшать.

[Niviru]

Нью-Йоркский чизкейк с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

Шоколадные или ванильные крекеры — 240 г
Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек
Сахар-песок — 1/2 стакана
Соль — 1/4 чайной ложки

Для начинки:

Сливочный сыр — 240 г
Сахар-песок — 1 3/4 стакана
Мука — 3 столовых ложки
Лимон (цедра) — 1 чайная ложка
Апельсин (цедра) — 1 чайная ложка
Яйцо — 5 шт
Большие яичные желтки — 2 шт
Ваниль — 1/2 чайной ложки

Для верхушки:
Cладкая или кислая вишня без косточек — 300 г
Лимон (сок) — 2 столовых ложки
Сахар-песок — 1/4 стакана
Крахмал — 1 столовая ложка
Вода — 1/2 стакана

Измельчить крекеры в кухонном комбайне до мелкой крошек. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью. Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером. Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости
Выложить массу в смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда она готова,залейте массу поверх теста и выпекать 12 минут.Снизить темп до 95 гр и выпекать 1ч.Полностью остудите.
Сделать вишневую начинку. Поместите все ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем снять с огня и дать остыть.Выложить чизкейк на большое блюдо.
Выложить начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед подачей на стол.