[MLarsen]

Маффины с начинкой


Состав
Масло сливочное 75г
шоколад 75г
сахар 75г
яйцо (взбить) 2 шт.
блинная мука 75г

для глазури:
шоколад 100г
сливки (20%) 50 мл
кофе (растворимый) 1 ст.л.

Приготовление

Предварительно разогрейте духовку до 180 С.
Лучше готовить в специальных бумажных формочках и на специальном противне с углублениями. У меня таких нет, поэтому просто смазала маслом и посыпала мукой маленькие формочки для кексов.

Для глазури, возьмите огнеупорную посуду и положите туда необходимы ингридиенты. Поставьте на водяную баню. Время от времени немного нужно перемешивать и когда растает нужно снять с огня, тщательно перемешать и оставить остывать.

Делаем тесто
Возьмите масло и шоколад, и растопите на водяной бане. Когда все растопится снимите с огня и положите сахар. Дальше добавьте яйца и тщательно перемешайте деревянной ложкой. Дальше введите муку и перемешайте пока у вас не получится тесто. Подготовленные формочки заполните тестом, дальше положите по чайной ложке глазури, дальше снова тесто. Надо следить чтобы формочки были заполнены на 3/4 высоты. Выпекать нужно 20-25 минут.
Переставить кексы на решетку и пока они еще горячие намазать их оставшейся глазурью.

[Uliana Tseytlina]

Я тут нашла очень вкуссные маффинчики))) фото нету - но как сделаю еще раз вставлю))
Вот что было по рецепту
200 гр.шоколада
3 яйца
100 гр сахара
100 гр.масла
2 ч.л. разрыхлителя
200 гр.муки

Мои изменения - брала 100 гр.пористого черного и в тесто 1 пакетик горячего шоколада или пакетик кофе

Шоколад порубить на кусочки (в блендере можно). Сахар с яйцами растереть. Туда масло, муку, шоколад. Ну и пакетик кофе - размешать
:cp:

вот фотки к этим кексикам

Это из черного горького


Это из белого . Вкус карамельки

[Adelinalina]

Мне нравится еще вот такой рецепт:



Шоколадные маффины
Для рецепта нам понадобится:
кукурузный крахмал 0,050кг
сахар 0,080 смешанный с темным сахарным сиропом 0,010
какао порошок 0,060
холодная вода 0,225л
сливочное масло 0,075
яйца крупные (от 63г) 2тк
подсолнечноемасло 0,075 л
сахар 0,125
мука 0,125
темный шоколад 0,125
разрыхлитель для теста примерно 15г
ванильный сахар 15г

Рецепт.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Воду смешать с темным сахаром(т.е. с тем, который разведен с сиропом), крахмалом и какао.
поставить на средний огонь и непрерывно помешивая довести до кипения.Уменьшить температуру продолжая помешивать, варить массу пока не загустеет.
Снять с огня, положить в массу шоколад(его лучше измельчить заранее, так быстрее растворится), и перемешать пока не раствориться, потом добавить масло и тоже перемешать пока масса не станет однородной.
Когда масса станет градусов 30-40 вбить в нее одно яйцо, растительное масло и ванильный сахар.
После добавить еще одно яйцо, сахар, перемешать.
Муку просеять в миску, смешать с разрыхлителем. И смешать муку с заварной массой. Делать это надо быстро.

Дальше разложить тесто по формочкам, гдето на 2/3 формочки и выпекать при 180 градусах минут 20-25.

Очень вкусные кексики получаются.

Как то пыталась сделать из этой смеси большой кекс, не получилось, так что это имено для маффинов подходит.

[Софья Пышкина]

Adelinalina, прикольный рецепт.Люблю очень такие маффины, как только прикуплю себе формочки (очень хочу силиконовую) буду экспериментировать в этом направлении.

[Niviru]

Кекс со сметаной и белым шоколадом

Состав:

Белый шоколад - 150 гр
Яичный желток - 2 шт
Сахар - 75 гр
Сметана - 100 гр
Мука - 75 гр
Яичный белок - 2 шт
Сливочное масло - 50 гр

Наломайте 100г белого шоколада и растопите на водяной бане.

Взбейте два желтка и 75г сахара в очень пышную и светлую массу. Теперь добавьте шоколад и сметану (100г), хорошо размешайте.

Всыпьте 75г муки, мешайте, зачерпывая от края и опуская тесто в середину, при этом удобно другой рукой поворачивать миску.

Взбейте два белка в крепкую пену. Смешайте с тестом.
Перелейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму 15 на 15 см.

Пеките при 180С 40-45 минут (в прямоугольной форме уйдет меньше времени, чем в круглой).

Остудите на решетке. Растопите вместе по 50г масла и белого шоколада и полейте пирог. Также можно использовать шоколад со сливками в пропорции 2:1.

[corica]

Давно искала рецепт таких капкейков, у которых внутри мягкий шоколад. И вот оно! Спасибо огромное MLarsen, за то что выложили этот чудесный рецепт.
Теперь буду знать, как делаются мои любимые капкейки с начинкой. Их в любом магазине можно купить. Но минус в том, что они все на ароматизаторах, улучшителях вкуса, тому подобном. А тут, натуральное, домашнее. Здорово!

Хотя я всегда подозревала, что именно так это происходит (я имею ввиду запихивание начинки в кекс), но было приятно узнать, что все-таки я оказалась права)). Теперь стоит самой это проделать на практике.