[Vera]

Дизайн-проект ресторана, соответствующий Серебряным стандартам LEED, был разработан специалистами, никогда ранее не сталкивавшимися с ними, и это одно из доказательств того, что отсутствие опыта не является препятствием для хорошего результата. К разработке была привлечена многочисленная команда с независимым руководителем.

Инновационные материалы, использованные в оформлении, дают не только экологические преимущества, но и позволяют минимизировать затраты на содержание и эксплуатацию оборудования. Великолепный дизайн позволяет магазину претендовать на переход из класса фастфуда к типу ресторана быстрого обслуживания, способного удовлетворить вкусы самых взыскательных клиентов.

Затраты на оборудование окупятся, согласно расчетам, в течение двух-пяти лет, что будет достигнуто за счет применения энергосберегающих решений и технологий. К примеру, отопление помещения производится не газом, а за счет тепла, выделяемого жаровнями плит. Нагретый воздух, поток которого регулируется автоматическими вентиляторами, подается по двум специальным каналам и распределяется равномерно по всей площади ресторана.

Расчеты показывают, что в результате применения современного оборудования, снижение выбросов углекислого газа от четырех жаровен высокой производительности составит 18,6 тонн в год. Система воздушного охлаждения позволяет экономить более миллиона литров воды за тот же период. Также, для следования строгим нормам (не менее 70 % по EPAct), применены самые современные соответствующие решения в оформлении туалетов – такие, как автоматические клапаны, датчики, системы предварительного ополаскивания и т.д.

Практикой бренда является использование ингредиентов питания, произведенных в местности, где находится ресторан. Тот же подход был применен и при строительстве. В частности, 12 % материалов, использованных в процессе, было изготовлено местными производителями, а 32 % – расположенными в радиусе не более 800 км. 85 % древесины, использованной в строительстве, имеет сертификат FSC, остальное состоит на 38 % из переработанного вторичного сырья и не содержит формальдегидов, смол и других экологически вредных веществ.

Энергосберегающие технологии позволяют использовать режим пониженного энергопотребления на 93,9 % оборудования, в том числе в 85 % осветительных приборов, включая подсветку всех табличек и вывесок. Система вентиляции на 30 % превышает требования, предъявляемые ASHRAE 62.1-2004.

Обо всех вышеперечисленных нюансах и экологической безопасности покупатели могут узнать на специальных прозрачных стендах, особых надписях на столах, а также на сайте компании.