[Скандинавка]

Меренги
Ингредиенты: 1 стакан сахара, 4 белка
Способ приготовления: Белки взбить без сахара до получения стойкой пены, затем постепенно, не прекращая взбивания, всыпать тонкой струйкой сахар.
Продолжительность взбивания миксером 8-10мин.Дольше взбивать не следует,так как масса становится излишне плотной.
Взбитую белковую массу отсадить с помощью кондитерского мешка на противень, смазанный маслом или застланный бумагой.
Выпекать меренги нужно при температуре не выше 100 градусов, в течении 1,5 - 2 часов.
Готовые меренги можно разрисовать, расписать, используя различные материалы: орехи, глазурь, крем, изюм, ягоды.

[Скандинавка]

Меренги "Испанские ветры" на облатках (старинный рецепт)
Приготовить меренги по рецепту выше.
Облатки для меренг выпекают из песочного, миндального или бисквитного теста. Облатки -это небольшие лепешки из теста.
Для "испанских ветров" используют песочные облатки.
Готовим песочное тесто по основному рецепту http://www.forum-grad.ru/forum625/thread78542.html.
Тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,6 см, круглой выемкой (можно воспользоваться стаканом) вырезаем заготовки, выпекаем при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
Охлажденные облатки глазируем шоколадной глазурью и на еще не совсем застывшую глазурь сверху кладем остывшие меренги.
Приятного аппетита!

[Соломея]

Я домашнее безе готовлю практически также, только с одним отличием.
Когда сбиваю белки ,
миску опускаю в кастрюльку с водой стоящую на плите,
так получается , что на водяной бане и постепенно всыпаю сахар.
В некоторых рецептах рекомендуют сахарную пудру, но по своему опыту, остановилась
именно на простом сахаре.
Кто-то добавляет и лимонную кислоту и лимонный сок,
но вот такой способ взбивания белков на водяной бане
избавляет от необходимости что-то добавлять.
Белковая масса очень хорошо держит форму и имеет красивый вид)

[Polyna]

Это называется итальянская меренга, небольшое отличие в технологическом процессе.

[Umama]

Я домашнее безе готовлю практически также, только с одним отличием.
Когда сбиваю белки ,
миску опускаю в кастрюльку с водой стоящую на плите,
так получается , что на водяной бане и постепенно всыпаю сахар.
В некоторых рецептах рекомендуют сахарную пудру, но по своему опыту, остановилась
именно на простом сахаре.
Кто-то добавляет и лимонную кислоту и лимонный сок,
но вот такой способ взбивания белков на водяной бане
избавляет от необходимости что-то добавлять.
Белковая масса очень хорошо держит форму и имеет красивый вид)

У мены вот не получилось безе(