[СветланаИванова]

Хотелось бы попробовать приготовить зефир в домашних условиях.
Если разобраться, то это не так сложно, и рецептов огромная масса, но вот стоит ли делать его или он не будет ничем отличаться от обычного, которым забиты полки магазинов?

[MLarsen]

Все что сделано самими всегда будет отличаться, может срок годности не такой большой будет, зато все натурально

[Корица]

Я пока не нашла удачный рецепт зефира, те рецепты которые я встерчала в интернете, не совсем удачные. Пока я в поиске действительно хорошого рецепта. Если кто-то знает, подскажите, буду благодарна очень.

[Adelinalina]

Я пока не нашла удачный рецепт зефира, те рецепты которые я встерчала в интернете, не совсем удачные. Пока я в поиске действительно хорошого рецепта. Если кто-то знает, подскажите, буду благодарна очень.

Мне кажется можно делать по методу, которым готовят зефирный крем, т.е. яблочное пюре с сахаром увариваются на пробу толстая нитка, ну т.е. очень густой сироп, если использовать агар, то его сразу ввести в сироп и с ним варить, а если желатин, то его отдельно развести, подождать часик и потом на водяной бане растопить.
в общем. Белки взбиваем в крутую пену, продолжая взбивать тонкой струйкой вливать сироп, добавить лимонную кислоту, и взбивать до тех пор пока масса не остынет(если не путаю до 35 градусов, но я не уверена), в конце добавить желатин и перемешать.
Я еще не пробовала, но думаю должно получится.
может сделаю как нибудь на сл. неделе и тогда уже скажу получилось или нет.

[викТорТ]

т.е. яблочное пюре с сахаром увариваются на пробу толстая нитка, ну т.е. очень густой сироп

А сколько сахара надо ложить и сколько яблок.. И как долго это все надо варить? когда можно начинать пробовать нитку делать.

[Корица]

в конце добавить желатин и перемешать.

А потом что с ним делать дальше? По моему немного не хватает окончания.
Идея очень интересная, вот обязетельно попробую, только направь плиз что делать дальше.

[Adelinalina]

А сколько сахара надо ложить и сколько яблок.. И как долго это все надо варить? когда можно начинать пробовать нитку делать.

вот я пропорций не знаю, я просто предположила, что скорее всего так можно делать.
вот сайт, тут объясняется как смотреть пробу
А потом что с ним делать дальше? По моему немного не хватает окончания. Идея очень интересная, вот обязетельно попробую, только направь плиз что делать дальше. [/quote]ну а дальше в кондитерский мешок и отсадить зефиринки, убрать в холод, до застывания, сверху можно шоколадной глазурью или шоколадом залить

[Корица]

Adelinalina, спасибки большое, обязетельно попробую сделать зефир. Давно мечтала, думаю время наконец пришло. Вот как отлично, что я тут тебя встеретила.

[Adelinalina]

Вот как отлично, что я тут тебя встеретила.

очень лестно, спасибо.
глвное пропорции подобрать для зефира.

[Мания]

Девочки, ну как у вас дела? Получилось сделать зефир? Очень интересно, как продолжались ваши зефирные поиски. Если у вас получилось, я тоже хочу попробовать.