[Софья Пышкина]

В этой теме можно размещать идеи чем еще кроме шоколада, айсинга,фруктов можно украсить торт.


В этой теме:

Засахаренные цветы
Способ засахаривания цветов
Цветы подходящие для засахаривания и украшения тортов
Трафарет и сахарная пудра
Декорирование торта кондитерскими гелями

Варианты украшения (фото)
Торты с засахаренными цветами
Еще торты с цветами
Торты с цветами

Как сделать:
Засахаривание сирени

Видео
Декорирование торта сахарной пудрой
Простое и быстрое украшение торта кремом с насадкой звездочка

[Софья Пышкина]

Засахаренные цветы.

Идея с засахаренными цветами, как способом украшения мне очень понравилась. Кроме того скоро весна. Можно эксперементировать.

Для работы нужно брать цветы котрые годятся в пищу и важно что бы они ничем не были обработаны.



Можно взять цветки вишни, яблони, груши, белой акации, бузины. Также можно сделать засахаренные розы, фиалки, цветки цитрусовых, хризантемы, ромашки, васильки,анютины глазки .

Засахаривают также цветы шиповника, листья мелиссы лимонной, лаванды, стебли дягиля, эстрагон и другие ароматные травы.

[Varvara]

Интересная идея с засахареными цветами, хотела бы я попробовать такое украшение на вкус. Выглядят конечно цветочки обалденно.

[MLarsen]

Для работы нужно брать цветы котрые годятся в пищу

Знаю одуванчики вроде едят )) но как то не представляю их на торте

и как их засахаривать?

[Софья Пышкина]

Как засахарить цветы
Существует два основных способа засахаривания цветов . В первом случае используется гуммиарабик, во втором яичный белок. Если цветы или листья, засахарить с помощью гуммиарабика – они могут сохраняться в течение нескольких месяцев.
Раствор гуммиарабика. Четверть чашки воды нагреть на водяной бане, добавить 12г гуммиарабика, растворить, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть. Приготовить сироп, смешать 100 г сахара и четверть чашки воды, довести до температуры 80 С и охладить.
На обе стороны листьев или лепестков цветов кисточкой наносят раствор гуммиарабика, потом сахарный сироп. Дальше обработанную поверхность равномерно посыпать пудрой и оставить высыхать.

Если засахарить цветки с помощью яичного белка, они будут выглядеть наряднее. Яичный белок нужно взбить в густую пену и потом кисточкой покрыть лепестки цветка, после посыпать сахарной пудрой, лучше использовать ситечко. Пудру можно покрасить в тон цветка. Лишнюю пудру стряхнуть и полностью высушить лепестки или цветы. Если цветок большой его можно подвесить на нитке цветком к низу, что бы ни смять лепестков. Если цветы крупные или в помещении не совсем сухо, изделия нужно время от времени двигать.
Хранить такие цветы нужно в плотно закрытой посуде.

[MLarsen]

Разные посыпки тоже альтернативный вариант.

Не всегда есть время вертеть что то из крема и тем более из мастики. А хочется что бы тортик выглядел симпатично.

Например для медовых тортов (да и не только) хорошо украшать бока и весь торт крошкой: обмазать торт остатками крема и обсыпать бисквитной крошкой. Если не осталось обрезков от бисквита, я обычно печенья толку.

[Софья Пышкина]

Варианты украшения тортов засахареными цветами.

[MLarsen]

Выглядит конечно изумительно, но такие можно и из мастики сделать, вопрос что вкуснее ))

[Софья Пышкина]

Выглядит конечно изумительно, но такие можно и из мастики сделать, вопрос что вкуснее ))

Только появляться первые цветы, обязательно попробую. Думаю цветы должны быть вкусными.

[Софья Пышкина]

Помню в детстве, мы искали на ветках сирени, цветок с тремя листиками, загадывали желание, а потом сьедали его, с полной уверенностью что желание сбудится.....

Засахаренная сирень

Измельчаем сахар

Добавляем краситель

Не обязательно что бы сахар по цвету был точь в точь, как цветы.

Взбиваем белок

С помощью кисточки наносим белок на цветы

Опускаем цветы в сахар

Оставляем цветы сушиться