[Иван Ларионов]

Масленица — это один из самых любимых русских праздников. Народные гулянья, всеобщее веселье — все это проводы надоевшей зимы и встреча весны, чудесного времени года. У масленицы есть традиционное блюдо, без которого невозможно представить этот праздник: горячие румяные блины, своей круглой формой и золотистым цветом символизирующие солнце. Можно приправить их сметаной, можно медом. А можно и с икорочкой...

Для нас с золотистой кружевной корочкой давно уже стали для нас привычным блюдом. Но вот когда они впервые появились на нашем столе не знает никто. Известны только обрывочные факты о происхождении этого блюда: золотистые круглые лепешки пекли еще древние славяне и это было у них были ритуальной едой. Популярность этого блюда в старину имела поистине глобальные масштабы. Какие только не пробовали готовить наши предки: на опаре, пресные, заварные, овощные. Сегодня традиционные рецепты не пользуются спросом и постепенно забываются. Дело в том, что приготовление таких лепешек требует достаточно много времени, ведь кроме всего прочего требуется сварить овсяную, гречневую, манную кашу, перетереть овощи через мелкое сито. Одним словом — морока. Но зато как вкусно получаются: аппетитные, пористые, воздушные! Можно устроить настоящий праздник, приготовив на стол одни лишь подобные блюда. А уж наши хозяюшки лучше других могут напечь блинов с различными начинками, припеками и поливками.

В старину в России делали их только на дрожжах и не из пшеничной, а из гречневой муки. Позже стали использовать и другую. Сегодня для приготовления лучшей считается смесь из гречневой и пшеничной муки в соотношении 1 к 2,5 соответственно. Жидкости нужно добавлять столько же, столько и муки. Для того, чтобы тесто лучше поднялось, на 1 стакан муки нужно использовать 15г дрожжей, а замешивать опару из воды и молока. Разновидностей этого блюда существовало великое множество и любая хозяйка могла похвастаться своим рецептом приготовления этого угощения. Крестьяне подавали топленое масло и шкварки, в купеческих домах рядом стояла икорница и соленая рыба: белорыбица, семга.

На царском столе блюдо с блинами сопровождало несколько десятков самых разных дополнений. Некоторые хозяйки славились умением печь с припеком: на разогретую сковороду сначала клали припек — какую-либо начинку, а потом наливали тесто.

Русские хозяйки, как правило, подавали их стопочкой, расставляя в отдельных тарелках разные дополнения. На Украине выпекали тонкие с начинкой — налистники. А вот в Европе пользовались популярностью изделия из пресного теста. Причем, пекли их не из гречневой, а из пшеничной муки.

Сегодня популярность их настолько велика, что из лакомства они превращаются в предмет состязания. Например, 15 марта 2002 года в Москве испекли самый большой блин, посвятив его Масленице. Только вот традиционную круглую форму заменили на четырехугольную: длина рекордсмена составила 1 км, общая площадь — 150 кв.м, а вес — 300 кг! Для такого угощения понадобился специальный противень, на который тесто вытекало в течение 3 часов. Получившийся вкусный результат разделили на 5 620 порций.

Также Москва имеет и другой вкусный рекорд. В феврале 2004 года, опять же на Масленицу, кулинары приготовили стопку блинов высотой 14 метров 58 сантиметров. Для такого количества использовали 1 тонну теста.

[Софья Пышкина]

На Украине выпекали тонкие блины с начинкой — налистники.

На Украине до сих пор делают это блюдо, так как для многих оно стало любимым символом не только масленицы, а просто любого праздника. Помню раньше всегда обязательно подавали на десерт налистники с творогом. Я иногда делаю такие же, у нас к ним семейная любовь.

[chaynik]

Почитал ,блинов захотелось , а вот печь их ...... два часа у плиты весь в поту , а потом сидя за чашечкой чая все уплетается минут за десять )))

[Софья Пышкина]

почитал ,блинов захотелось , а вот печь их ...... два часа у плиты весь в поту , а потом сидя за чашечкой чая все уплетается минут за десять )))

Если взять несколько сковородок, можно например две то получается очень быстро

[greengreen]

Кстати с нескольким сковордками намного быстрее, я когда-то делала на трех. Тогда это делается в три раза быстрее. Нужно только быстро рабоать и не проворонить, чтобы ничего не пригорело. И если наловчиться, то получается даже весело.

[Kombar]

А я на 2 готовил - на первое заливаешь тесто, палочкой разглаживаешь, через минуту переворачиваю на другую сковороду, а сюда заливаю по новой тесто - очень быстро, но действительно, надо не проворонить!

[Sweetn]

Ну вот совсем недавно с символами солнца имели дело целую неделю. Были с икрой, с творогом, с разным вареньем и шоколад шел в ход, потом и фрукты пробовали заворичивать, да что там делали как хотели и что хотели, думала за целую неделю напробуемся,и целый год не буде вспоминать. А тут зашла в эту тему и уже опять блинов хочу.

[Софья Пышкина]

У нас появился огромный раздел посвященный блинам и все что с ними связанно. Если вы любитель этих вкусностей, опытная хозяйка или хотите научится делать эти незамысловатые десерты, тогда милости просим - будем колективно постигать примудрости.

[snegka]

Также Москва имеет и другой вкусный рекорд. В феврале 2004 года, опять же на Масленицу, кулинары приготовили стопку блинов высотой 14 метров 58 сантиметров. Для такого количества использовали 1 тонну теста.

Складывая блины в такую стопку, нужно было проявить смекалку, чтобы они не упали.
Ведь как известно, такие пирамиды всегда обрушиваются в неподходящее время и рекорда могло бы не быть.
А вообще, блин всему голова, наверно нет таких семей, где не пекли бы это вкусное лакомство.

[Лоракс]

Обожаю бинчики, просто со сметаной и чаем сладким, утром особенно.Бабушка у меня очень вкусные готовит блины, тоненькие и нежные!