Svetika, тут вопрос не в формировании кроны растения, а в его возрасте. Дело в том, что в природе растение не начинает плодоносить в первые годы жизни. Поэтому, если вы выращиваете деревце из косточки, вы должны быть готовы, что растение зацветет и заплодоносит только тогда, когда будет готово к этому, т.е. через 5-7 лет, а то и позже. Прививкой ветки с уже плодоносящего дерева период наступления плодоношения можно ускорить.