[GalinaPetrova]

Мало поймать рыбу ее надо еще приготовить и вот кто на чем готовит пусть и расскажет,а может и похвалиться.
В прошлом году увидела мангал с отдельной печкой из которой подгребаешь в основную часть угли мне очень понравилось уговорила мужа сварить такой же.Все остались очень довольны дров уходит меньше и мясо и рыба делаются быстрей.Коптильня у нас двухрядная укладываю в нее четырех больших леща,а вот барбекю мне не нужно и так все есть.

[Варвара-Краса]

SuperMaman, а вы действительно все это можете? Коптить рыбу, которую сами и словили?
Я сколько раз не пытался устроить коптильню, так ничего и не вышло.

[GalinaPetrova]

Да действительно и получаю от этого огромное удовольствие.:ag:

[Web_London]

Копченая рыба из коптильни объедение!

[GalinaPetrova]

Думаю,что токую коптильню Вы осилите своими силами:::

Устройство этой коптильни вам не покажется сложным, а домашнему мастеру не составит труда ее изготовить. Размеры произвольные, надо только, чтобы высота коптильни была по крайней мере в 2,5-3 раза больше ее диаметра. Если вы собираетесь коптить кур, кроликов, небольшие куски мяса, то сделайте коптилку размерами в три большие кастрюли, поставленные одна на другую. А если хотите коптить бараньи или свиные окорока, то размером с хорошую бочку. У меня, например, основная емкость коптилки сварена из листового железа толщиной 3 мм, но лучше делать ее из нержавеющей стали.
В такой коптильне я впрок копчу все виды мяса и рыбы. В продаже ничего подобного не встречал. Работать с ней очень просто: бросить на дно горсть опилок, сверху опустить подставку, на нее положить жиро-приемник и закрыть решетчатой крышкой. Закрепить крестовину и на крюк над ней подвесить продукт копчения, для холодного копчения повыше, для горячего - пониже. Потом закрыть коптилку глухой крышкой, залить воду в канавку гидрозатвора и поставить на плиту (газовую или электрическую) на слабый огонь.
Через 40 минут копчение обычно завершается. Коптилку нужно снять с плиты, вынести на улицу или балкон, открыть, проветрить и охладить. Копченый продукт можно использовать в пищу сразу или заложить на хранение.

[Dachnik]

SuperMaman, Обязательно смастерю ведь она не только для рыбы,а мне нужно еще и окорок делать.

[GalinaPetrova]

Если вы приехав на рыбалку обнаружите,что коптильню забыли дома не переживайте есть простой выход. Найдите ведро с крышкой, проволоку толщиной 3мм, металлические прутья толщиной 8-10мм. Позаботьтесь о дровах. Подойдут сырая ольха, даже берёза без коры, сучья от осенней обрезки плодовых деревьев. Из прутьев сделайте два кольца, которые потом установите в ведре: нижнее на одну треть высоты от дна, а верхнее - на две трети. Кольца оплетёте проволокой, чтобы получилась сетка. Подготовьте рыбу. Выпотрошите, промойте, натрите солью и проветрите полчаса на воздухе, затем перевяжите шпагатом. Кладите в ведро нижнее кольцо и уложите на сетку рыбу, потом верхнее кольцо - и на него тоже рыбу, закройте крышкой, повесьте ведро над костром. Через 40мин. рыба про коптится.
Таким способом можно закоптить и не толстые кусочки мяса и колбаски, но держать ведро над костром нужно не меньше часа.

[GalinaPetrova]

Hе нужен ни откос ни песчаный берег.
Снимается дерн (мы пользовали размер ~ 1*0.5м), и копается яма глубиной ~ 40-50 см, жгется костер до пропадания пламени и появления хороших углей. Hа угли укладываются рядком бревнышки/полешки сырой ольхи диаметром ~ 5-8 см. Поверх устилается слой листвы из той-же ольхи и на него укладывается подготовленная рыба. Она укрывается опять-же слоем листьев ольховых и все это закрывается дерном. Да, еще один важный момент: еще перед укладкой поленьев на угли, в угол ямы вставляется кол диаметром 5-8 см, который после укладки дерна вынимается, чтобы получилась дырка. Все это оставлялось на 3-4 часа без присмотра (!). Потом открываешь - и наслаждаешься.
А вот нашла еще аппарат очень удобный и легко возить.
прелесть аппарата заключается в том, что в отличии от других коптилен, он совсем не коптит, в смысле наружу, абсолютно никакого запаха! можно готовить как на газу, так и на углях или открытом костре, а самое главное, что коптить можно даже на электроплите !

[Мангалы]

Мне сейчас заказали целый комплекс: мангал, коптильню, варочную печь. Работа интересная. Сейчас в стадии монтажа, будет готова - повешу фотографию и описание мангала и коптильни.

[Фиолетовая_Си]

У нас гриль и домик с озером у знакомых есть. Скажу вам что это рай на земле. Еще я забыла что там есть лес, но это уже другая истрия. Так вот рыбу, которая ловилась с большим удовольствием потом можно готовить на углях. Это очень вкусно, никакая сковорода не сравнима с грилем. Всем рекомендую гриль и домик с озером, если пока нет возможности тогда можно друзей завести с таким замачательным имуществом.