[Софья Пышкина]

Марья, а начинка там какая-то была, под этим слоем? У меня под начинкой иногда не так получается, как хотелось бы. Начинка пускает сок, и получается такое тесто, что можно лепить шарики.

[Марья]

да начинка то без сока, яйца с луком
делала без разрыхлителя

[Алинка-Малинка]

да начинка то без сока, яйца с луком
делала без разрыхлителя

скорее всего пирог просто не пропекся,попробуйте в следующий раз накрыть пирог сверху,чтобы он не сгорел,и пропечь дольше

[Скандинавка]

Замечательная тема. Подскажите делала недавно "Бедный еврей" или он же сказка, крем был по норме сметанный+ еще клубничная прослойка + персиковая прослойка и взбитые сливки, но все впиталось на разрезе прослоек крема видно вообще не было и торт был суховат.Что не так сделала?

А коржи пропитать не пробовали? Я люблю, когда пропитывают, тогда они никогда сухими не получаются. А еще возможно крема мало положили.

[Niviru]

У меня постоянные промахи с безе получаются. То забуду лимонную кислоту положить, то взбиваю в пластиковой посуде.

Вообще, это очень "привередливый" десерт. Если что-то пойдет не так, сразу опадает и пригорает к кондитерской бумаге. Так и выбрасываю с подгоревшим верхом и непропеченным низом.

На прошлой неделе открыла посмотреть духовой шкаф спеклось ли безе, а оно опало.

По своему опыту, не советую оставлять остывать пирожное на сквозняке. Лучше всего выключить духовой шкаф и дать ему остыть и только потом вынимать лист.