[МиуМур]

Девочки,посоветуйте пожалуйста,все же какой мастикой лучше покрывать торт и из какой лучше делать украшения..У тестя скоро Др и не хочется опростоволоситься..Вот нашла рецепт мастики,как вы думаете подойдет и для того и для того

Ингредиенты для эластичной сахарной мастики (на 1200 г готовой мастики)

Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст.ложки
Мягкий маргарин – 1 ст.ложка
Сахарная пудра 1 кг

Заранее спасибо

[НатаЯ]

А

Девочки,посоветуйте пожалуйста,все же какой мастикой лучше покрывать торт и из какой лучше делать украшения..У тестя скоро Др и не хочется опростоволоситься..Вот нашла рецепт мастики,как вы думаете подойдет и для того и для того

Ингредиенты для эластичной сахарной мастики (на 1200 г готовой мастики)

Вода 80 мл
Желатин 7 г
Глюкоза (продается в аптеках) – 2 ст.ложки
Мягкий маргарин – 1 ст.ложка
Сахарная пудра 1 кг

Заранее спасибо

примерно такую (по ингридиентам) тут уже выкладывали, сразу хочу заметить, что глюкоза нужна концентрированная, такая, как сироп (ну это по тому рецепту, что тут был представлен) поэтому её можно заменить жидким медом. я из подобной делала розочки, и кстати ой простите девочки ну забыла, кто её выкладывал, я её себе прямо скопировала:

А вот рецепт :
2 стол.ложки воды, 1,5 ч.ложки желатина, 1,5 ст.ложки кукурузного или глюкозного сиропа (у меня когда их нет я использую обычный жидкий мёд, лучше искусственный), 2 ч.ложки глицерина, 450 гр. сахарной пудры. Но пудры я всегда сыплю на глаз, чтобы получилось как тесто для пельменей.
Желатин заливете водой, даёте набухнуть. Я ещё добавляю 2 ч.л. маргарина в набухший желатин. Лучше конечно пальмовое или кокосовое масло или кулинарный жир, главное, чтобы был белого цвета. Но я нигде не могу их достать, поэтому делаю с маргарином (не сливочным). Ставите на баню до растворения желатина и маргарина, но не до кипения. Убираете с огня, доб. глицерин и сироп или мёд. Перемешиваете и доб. сах.пудру. Я сначала всё это смешиваю в кастрюльке, а потом, когда становится трудно мешать, вываливаю на сахарную пудру, насыпанную на столе и вымешиваю. Вымесив до состояния пельменного теста, убираю в п/этил.пакет и оставляю на ночь вылежаться при комнатной температуре. На след. день опять вымешиваю хорошо уже на крахмале до нужного эластичного состояния и леплю.

короче, по этому рецепту я делала розы, которые превосзодно подсохли и покрывала ею торт! она белая, приятная, хорошо окрашивается. попробуй.

[cake_mini]

НатаЯ,

ой простите девочки ну забыла, кто её выкладывал, я её себе прямо скопировала:

это же любимая нашей цветочной феи snv2106! Она ее и выкладывала.

[НатаЯ]

это же любимая мастика нашей цветочной феи snv2106! Она ее и выкладывала.

Да-да-да! спасибо за подсказку, я даже себе в папочку внесу, что бы если с кем делиться инфой - так автора не потерять! Я так благодарна ей за этот рецепт! я его опробовала и осталась очень довольна!

[Adelinalina]

1 чл (с горкой) жидкой глюкозы (порошок жидкой глюкозы)

хотела уточнить, что значит порошок жидкой глюкозы? я тут нашла у нас в магазинах сухую глюкозу, вот думаю она это или нет.
и еще у вас тут рецепт пастилажа с глюкозой, написано 2 ч. л. глюкозы, который можно заменить медом, а если сухая глюкоза, как ее разводить надо в каких пропорциях?

[НатаЯ]

и еще у вас тут рецепт пастилажа с глюкозой, написано 2 ч. л. глюкозы, который можно заменить медом, а если сухая глюкоза, как ее разводить надо в каких пропорциях?

ой даж не знаю... мож проще мед взять? потому что глюкоза должна быть именно такая, густая, как мне объясняли.

[Adelinalina]

девочки, помогите пожалуйста определится 10г желатина это если ложкой измерять сколько будет?

[Лапушка]

Гранулированный желатин:
1 ч.л. - 6 гр, 1 ст.л. - 15 гр.

Листовой желатин:
1 пластина соответствует примерно 2 гр. гранулированного, а 6 пластинок - 1 ст.л.

Желатин нужно отмерять очень точно! Если положить больше указанного в рецепте, блюдо получится "резиновым"; если меньше, может совсем не получиться.

[иннес]

volzanka, желатиновая мастика действительно сохнет быстро.Я её готовлю так: 10г желатина замачиваешь 10 ст.ложеками холодной воды, после набухания разогреваешь , чуть остынет вмешиваешь 900г пудры сахарной, пару капель лимонного сока, чуть ванильной или какой нибудь другой эссенции но можно и без неё.

[НатаЯ]

вставлю свои пять копеек, вроде уже опробовала аж три вида мастики - мармышковую, желатиновый пастиллаж и шоко- из всех самая эластичная, белая и быстросохнущая конечно желатиновая и еще заметила вот по этому поводу:

Только у меня почему-то она не вмещает 900 г пудры,намного меньше. Ты ее сразу круто замешиваешь или жидкую оставляешь созревать?

Обратила внимание, что многое зависит от желатина! если брать обычный крупный желатин - то уменя все вмешивается по норме, а если брать такой меленький, как порошочек, который набухает быстро - то в такой у меня вмешивается намного меньше. На выходе насколько я понимаю мастики всегда получается столько сколько вмешиваешь сахарной пудры. Я не помню где читала это но даже с мармышками эти 90-180 гр почему то не плюсуются я пробовала взвешивать, но весы с погрешностью конечно, но выходило именно что вес мастики = весу сах.пудры.