[Lamiya]

Ох, как давно я здесь не была, сколько новеньких (девчонки, добро пожаловать). Я с повинной головой - обещалась сделать крокембуш, но не было времени - пришлось заниматься срочными делами (думаю, к 23 феврапя исправиться!). Зато я тоже не с пустыми руками. Вот вчера сваяла на мамино ДР. Внутри - торт "Сникерс" (спасибо Азиль). Украшение из молочной мастики и из шоколада. Обвернут торт шоколадной лентой.

[Лапушка]

Lamiya,а как ты шоколадную корзинку делала вокруг торта? Она у тебя вся воедино слита - здорово! Научишь?

[Lamiya]

Lamiya,а как ты шоколадную корзинку делала вокруг торта? Она у тебя вся воедино слита - здорово! Научишь?

Лапушка, на самом деле все элементарно. Наносишь растопленный шоколад на бумагу (предварительно измеряв длину тортику по кругу и высоту шоколадной ленты). Я делала с помощью насадки и кулинарного шприца. Это лежит сначала на столе минуты 2 (чтобы шоколад схватился), потом кладешь еще минуты на 2-3 в холодильник. А потом бумагой с шоколадом ОБОРАЧИВАЕШЬ ОХЛАЖДЕННЫЙ тортик по кругу и немного рукой "сцепляешь" ленту с тортиком. Это надо делать прямо в холодильнике (так как на улице зима я делала у себя на к крыльце). Иначе от тепла рук подтаявшая лента опадет. Вот и всё.

[Лапушка]

А потом бумагой с шоколадом ОБОРАЧИВАЕШЬ ОХЛАЖДЕННЫЙ тортик по кругу и немного рукой "сцепляешь" ленту с тортиком.

То есть шоколадом к торту, так? А если они охлаждённые - и торт, и шоколад - как же они скрепляются? Шоколад же не прилипнет и опадёт?

[Lamiya]

То есть шоколадом к торту, так? А если они охлаждённые - и торт, и шоколад - как же они скрепляются? Шоколад же не прилипнет и опадёт?

Так охлажденный только тортик! А шоколад чуть охлажденный (2-3 минуты в холодильнике. Это очень мало, поверь! Это нужно для того, чтобы рисунок чуть застыл). Иначе теплый шоколад не "сцепится" с тортом. И шоколад на бумаге не будет держать форму.

[Lamiya]

Лапушка,ты попробуй. Наверняка получится. Кстати. Я брала шоколад, где 54% какао. И делала рисунок достаточно густой. Если будешь делать мелкое шоколадное кружево, тогда в холоде охлаждать нужно меньшее время

[cake_mini]

Мне тоже всегда было интересно как крышки держатся .
А это просто шарлотка с яблоками, слегка украшенная шоколадом.

[Софья Пышкина]

А это просто шарлотка с яблоками, слегка украшенная шоколадом.

Это уже не просто шарлотка, с яблоками которую мы все знаем. Теперь это симпатичный тортик. Как получилось сделать такую красоту? Ты использовала трафарет?

[Adelinalina]

сделала свой первый тортик с шоколадом.
Миндальный бисквит, крем сыр бонжур+сливки и крем канаш с белым шоколадом. А вот украсить как задумала не получилось, то одно не так, то другое, украшала уже по ходу дела.
Все таки надо начинать с более простых узоров шоколадных, а потом уже переходить к серьезному, а не все и сразу. Слава богу хоть договоренность, что украшаю по своему усмотрению, а то бы сейчас не знаю что делала.
Вот что у меня получилось

[Adelinalina]

Покажу вам свои последние тортики, они конечно далеки от того, что вы творите, но это мои первые.
тортик с клоуном.



И тортик лилия