[MLarsen]

Какие инструменты и приспособления нужны для кулинарных шедевров и просто для приготовления всевозможных сладостей?

Что то просто необходимо иметь под рукой, а что то нужно для создания замысловатых украшений.

Чем вы обычно пользуетесь?


В этой теме:

Кондитерский мешок, кондитерский шприц
Пленка для подставки
Кондитерский термометр
Ножи для резки бисквита
Поворотный стол
Стеки для моделирования
Вырубки и штампы
Кондитерские ножницы
Валик для нарезки сетки
Аэрограф
Жемчужница для мастичных бусинок
Стек для моделирования
Экструдер
Силиконовые формы

[MLarsen]

Очень нужная вещь - кондитерский мешок со всевозможными насадками

Кондитерский мешок изготавливается их плотной хлопчатобумажной ткани и имеет синтетическое покрытие. Встречаются также и одноразовые мешки из бумаги или полиэтилена. Они используются вместе с насадками, имеющими отверстия разных форм и размеров. Именно благодаря насадкам достигается разнообразие узоров. Чем больше насадок, тем шире возможности для оформления. Насадки могут продаваться в комплекте с кондитерским мешком или приобретаться отдельно.

Вместо мешка можно использовать кондитерский шприц


Удобнее всего для работы - литровые шприцы, обеспечивающие непрерывность работы с одним тортом. Маленькие шприцы крайне неудобны, так как их приходится часто наполнять, не только прерывая работу, но и прерывая равномерность толщины (интенсивность) наносимого через корнеты рисунка на торте, что портит внешний вид изделия.

[Танюшка]

Основными считаю:
1) Миксер (без него никуда)
2) Венчик, т.к. иногда лучше взбивать вручную
3) Скалка (у меня старинная деревянная, хотя сейчас есть и всякие навороченные)
4) Стеклянные миски различных размеров, лучше из жаропрочного стекла. Одной миской обычно не обхожусь. Стеклянные миски удобно использовать в микроволновке.
5) Формы для выпечки. Должны быть разного диаметра и формы.
6) Формочки для корзиночек и тарталеток.
7) Фигурные формочки для печенья типа таких:

[MLarsen]

Подставки под торт можно купить готовые, а можно сделать самим.

Например обклеив Фанеру и что то подобное самоклеящейся пленкой вот в таком виде она продается в обычных магазинах для ремонта

[Uliana Tseytlina]

т.е. берешь обычную фанеру и этой пленкой, которой обклеивают мебель - клеишь .... :bx: интересно... а это дело одноразовое??? и как она воду переносит???

[MLarsen]

которой обклеивают мебель

нет, мне кажется ей не мебель обклеивают, а стены, стекла (она же есть прозрачная с рисунком). Она водостойкая, я на ней прям торт собираю, потом влажной салфеточкой протираю. Если ножом не порежут сильно, то и на следующий раз пойдет. Или сдираю торчащие порезанные кусочки и еще раз обклеиваю.

[MLarsen]

Приобрела себе кулинарный термометр, измеряет температуру от -50 до 300 С, очень удобно при приготовлении белкового заварного крема и карамели, т.к. сахарный сироп нужно уваривать до определенной температуры, и если переварить или не доварить результат уже будет другой.
Есть вот такие:

У меня электронный (стоил 240 р) самый простой. что то вроде такого

[MLarsen]

Для нарезки бисквита на ровненькие коржики очень удобно использовать специальную "пилу"
Она может быть как с одной, так и с двумя (тремя) струнами, которые можно регулировать по высоте, в зависимости от того какой толщины нужен корж.


Я в свое время не нашла такую пилу и купила специальный нож, он длинный с меленькими зебчикаами и им очень легко и удобно резать бисквит на коржи.



Пила дороже, но с ней получается ровнее.

[Uliana Tseytlina]

А у меня всегда отрезается криво(((( и леской тоже иногда режу....

[MLarsen]

uiic, а как ты их режешь?