[Софья Пышкина]

на какой крем лучше ложится мастика: масло+сгущёнка(вареная или обычная??) или масло+сгущёнка+шоколад?

мне больше нравится с шоколадом, особенно в такую жару, с ним мастика не "потеет"

И сколько примерно такого крема нужно на трехъярусный тортик?

я на выравнивание трехъярусного торта (ярусы диаметром 23/17/11 см и высотой 10 см) делала 400 г масла, 400 г шоколада и 200 г варенки)

[Verba]

Cегодня попробовала сделать мастику пастилаж, получилось лучше, чем с желатиновой, но:
Когда я её замешивала, она никак не хотела густеть, была всё время жидкая, текущая(может так и должно быть??), тогда мне пришлось добавить еще сахарной пудры (свыше нормы), стала чуть гуще, но всё же жидкая. Я её вылила на плёнку и дала постоять 2 с лишним часа, она стала как тесто, но всё же липкая, я её замесила с крахмалом и вроде ничего, но потом решила добавить немного пищевого красителя (сыпучий, каким яйца на Пасху красят) и вымешала ещё с крахмалом, после чего она стала у меня почти дубовая и когда я пыталась покрыть ей чашечку(это у меня вместо торта для репетиции=))) она начала рваться и трескаться(раскатывала не очень тонко). В чем дело? В переизбытке крахмала или краситель нужно добавлять сразу при замешивании мастики?(я думаю, может растворять с лимонной кислотой его?) И как её хранить в холодильнике или при комнатной температуре?

[Софья Пышкина]

у меня она тоже жидкая, я смазываю растительным маслом пакет и туда выливаю. плотно закручиваю и оставляю на ночь при комнатной температуре. Это же желатин, он НЕ застынет за 2 часа. На утро она готова, посыпаю руки крахмалом и вымешиваю (лучше не огромными кусками, одна порция в самый раз), потом раскатываю на крахмале и посыпаю скалку крахмалом постоянно что бы не липла. От крахмала она становится все плотнее, главное не переборщить.
Вот ТУТ посмотри. У меня иногда даже еще жиже получается, потом просто больше крахмала добавляю, зато вымешивать легче. И последнее время в холодильник не убираю застывать, в холодильнике конечно быстрее, но зато потом она разминается труднее т.к. холодная, приходится упорно руками разогревать.

[Mariza]

Скажите пожалуйста как можно покрасить мастику в серый цвет...

[Софья Пышкина]

Mariza, серый получается если смешать коричневый, синий и белый. Точнее для получения черного цвета в шоколадную мастику нужно добавить немного синего (не переборщи, а то получится темно зеленый), а потом этот черный понемногу добавлять в белый.

[Fairy]

Здравствуйте.

Я готовлюсь к ДР дочки(1 год) Хочется сотворить что то красивое и запоминающее..

Мастику потренировалась делать,получилась из мармышек без проблем,даже слепила пару тройку фигурок.

Потом положила тренировочный кусок мастики в холодильник, вчера достала чтоб попробовать покрасить, гелиевыми красителями пробовала..Натыкала зубочисткой,как и написанно..Ничего не покрасилось совершенно, я чуток влила на саму мастику,стала вымешивать она буквально расползалась у меня в руках... что я не так делала?

[Софья Пышкина]

Thrilling, при добавлении гелевых красок для цвета по ярче, мастика действительно становится как бы мокрой и как будто расползается, но посыпаешь руки крахмалом периодически и вывмешиваешь, она снова становится нормальной.
Правда если все время лить краску и сыпать крахмал, то мастика перестанет быть пластичной и начнет крошиться, поэтому темные и яркие детали лучше красить уже готовые, т.е. по верх фигурок или торта, так и краски уйдет меньше и цвет будет яркий.
Запаситесь тонкой кисточкой для маленьких поверхностей и кусочком поролона для большой поверхности торта. Краску можно разводить для этих целей водкой или лучше спиртом. Если краска сильно растекается и образует разводы или остаются резкие переходы, то можно в нее добавить немного крахмала

[Fairy]

И еще, как покрасить мастику в черный цвет.

[Софья Пышкина]

Есть два варианта:
1 - смешать красители синего, желтого и красного цветов. В зависимости от того какой цвет брать в большей мере можно варьировать оттенки черного. (т.к. у меня самой краски пищевые для окрашивания яиц мне этот вариант не подошел, как я не билась получался либо темно-темно зеленый либо темно синий...)
2 - смешать коричневый с синим. (если честно, то еще не пробовала этот вариант, но мне кажется, что он проще. Коричневым можно использовать шоколад или какао... ))))

[Varvara]

Сделала пастилаж, а он по цвету совсем не такой белоснежный, как все говорят. У кого получался белый?