[MLarsen]

"Карамельный с орешками"



Состав
Бисквит
3 яйца
1 стакан сахара
200 г сгущенного молока
1 ст. густой сметаны
3/4 ч. ложки соды
1,5 стакана муки
уксус 1 ст.л.

Прослойка
50 гр. сахара
150гр. молотых орешков

Пропитка
апельсиновый сок 200 мл
вода 100 мл
сахар 100 г
коньяк 1 ст л

крем
500 мл сливок
250 г мягкого творога
140 г творожного сыра (альметте)
5 ст л. сахарной пудры
100 г вареной сгущенки
4 ст. л. сиропа-пропитки (без воды)
35 г желатина желатина + 150 мл апельсинового сока

Приготовление
Бисквит
Яйца растереть с сахаром, прибавить сгущенное молоко, сметану, соду, уксус, перемешать. Всыпать муку. Размешать.
Для формы диаметром 24 см выпекать 40-50 минут при 170 градусах.

Прослойка
сахар на горячей сковороде довести до состояния карамели,добавить туда молотые орешки и перемешать. Выложить на пергамент и остудить.Потом раздробить.

Пропитка
Подогреть сахар и сок до растворения, добавить коньяк. Взять нужное количество для крема, потом разбавить кипяченой водой.

Крем
Сливки взбить, желатин замочить в соке.Творог смешать с творожным сыром, добавить пудру, сироп, вареную сгущенку. Взбить. Добавить растопленый желатин. Добавить сливки перемешать.

Примечание
Творожный сыр можно заменить на тотже мягкий творог.

[MLarsen]

Торт "Карамельный с персиками"



Состав
Бисквит
3 яйца
1 стакан сахара
200 г сгущенного молока
1 ст. густой сметаны
3/4 ч. ложки соды
1,5 стакана муки
уксус 1 ст.л.

Крем
Сливки 30% 500 мл
Пудинг карамельный (или ванильный) 4 стаканчика по 100 г
Творог мягкий 150 г
Вареная сгущенка 150-200 г
Желатин 15 г + 50 мл холодной воды
Сахарная пудра по вкусу

Прослойка
Консервированные персики

Пропитка
Сироп от консервированных персиков

Приготовление
Бисквит
Яйца растереть с сахаром, прибавить сгущенное молоко, сметану, соду, уксус, перемешать. Всыпать муку. Размешать.
Для формы диаметром 24 см выпикать 50-60 минут при 170 градусах.

Крем
Желатин замочить, распустить.
Пудинг смешать с творогом, добавить желатин, перемешать пока не остынет. Добавить взбитые сливки. Добавить сгущенку и если нужно (для большей сладости) сахарную пудру.

Сборка
Бисквит разрезать на 4 коржа.
Коржи пропитать сиропом, поставить кольцо для торт. На бисквит выложить порезанные на кусочки персики и прослоить кремом. Убрать на ночь в холодильник.
Украсить по вкусу.

Примечание
Торт получается достаточно большой на 2,5 кг (это без украшения)

[MLarsen]

Песочный с разными кремами

рецепт от Тани Brusniki (спасибо ей огромное, до этого я песочные тортики не любила)



Состав

Тесто
Желтки 4 шт.
Сахар 2 ст (400 г)
Маргарин 125 гр
Мука 380 - 400 г
1 ст.л. сметаны смешать с 1/2 ч.л. соды.

Крем
Сл масло 250 г
сметана 25% жирности 600 мл
Сахар 150 - 200 г

Начинки для крема:
Чернослив 200 г
Курага 200 г
Вяленая вишня 200 г
Вареная сгущенка 150 г

Приготовление
Коржи
Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный маргарин, сметану с содой, и муку, замесить не сильно крутое тесто. Убрать в холодильник на 30 мину. Бумагу длявыпечки смазать маргарином, посыпать немного мукой, прям на листе раскатать тесто достаточно тонко, вырезать круг диаметром 21 см. Выпекать при 180С. 10 минут. У меня получилось 7 коржей.

Крем
Масло и сметана должны быть одной комнатной температуры.
Сметану смешать с сахаром. Дать постоять, чтобы сахар весь растворился.
Масло комнатной температуры взбить до пышности, далее понемногу, по столовой ложке не прекращая взбивать добавляем сметану с сахаром.
Разделить крем на 4 части (четвертую сделать чуть меньше).
Курагу, вишню, чернослив залить кипятком (по отдельности) минут на 10. Пропустить через мясорубку. Добавить в крем. Прослоить коржи кремом. В четвертую часть добавить вареную сгущенку и обмазать торт. Убрать на ночь в холодильник.

Примечание
Крема могут быть любые.

[MLarsen]

Миндальный Мокко

Очень вкусный кофейно-шоколадный торт.

За основу взят рецепт из книги "Торты", с моими небольшими изменениями и дополнениями




Состав
Для меренги:
3 яичных белка
125 г сахара
1 ст л кофе
75 г толченых жареных миндальных орехов

Для бисквита
125 г темного шоколада (чипсы или стружка)
4 яйца
125 г сахара
125 г муки
1 ч л разрыхлителя

Для крема
75 г шоколада
2 ст л когрячей воды
растворимым кофе 2 ст л
600 мл сливок

Пропитка
200 мл воды
150 г сахара
пакетик растворимого кофе капучино (у меня был амаретто)

Приготовление
Нагреть духовку до 150 градусов.

Меренги:
Начертить на пергаменте два круга 20 см , положить на противень, смазать маслом.
Взбить яичные белки, добавляя постепенно (по 1 ст л) сахар. Добавить кофе и орехи. РАзмешать. Переложить в кондитерский мешок с широкой насадкой. Выдавить смесь начиная от центра концентрическими кругами

Выпекать при 150 градусах 1,5 - 2 часа до золотистого цвета.

Бисквит:
Растопить шоколад. Взбить яйца с сахаром на водяной бане до светлого цвета и загустения. Снять с плиты, взбивать пока не остынет. Осторожно добавить шоколад. Смешать с просеянной мукой и разрыхлителем.
Выпекать про 150 С 30-40 мнут в форме диаметром 20 см.
Остудить, разрезать на три коржа.

Крем:
Растопить шоколад, кофе растворить в горячей воде, все смешать. Немного остудить и смешать со взбитыми сливками.

Пропитка:
Довести до кипения воду с сахаром, смешать с кофе до растворения

Сборка:
Пропитать коржи.
собирать в порядке:
Бисквит - крем- меренга - крем - бисквит - крем - меренга - крем - бисквит.

[little butterfly]

MLarsen,с тебя салфетки для монитора 10 пачек, ну это невозможно просто, слюнки текут))

[MLarsen]

Морковный торт

Рецепт Мишель



Состав
3 cт. тёртой морковки
1/4 ст. растительного масла
1/4 ст. молока
3/4 ст. мёда
3 яйца
1 ст. муки
1/2 ст. цельнозерновой муки (я брала только обычную)
2 ч.л. корицы
1 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/3 ст. дроблённых грецких орехов
1/4 ст. изюма

Крем:

450 г крим-чиза (можно взять альметте), комнатной температуры
100 г сл. масла, комнатной температуры
3 ст.л. мёда

Приготовление
Бисквит.
Разогреть духовку до 180С.
Застелить пергаментом круглую форму, размером 20 см.
Взбить слегка молоко, растительное масло, яйца и мёд, пока всё хорошо не перемешается.
Просеять белую и цельнозерновую муку с содой, разрыхлителем, солью и корицей в отдельную посуду.
Влить яично-молочную смесь в муку, добавить тёртую морковку, орехи и изюм.
Перемешать всё вместе, долго не вымешивая, лишь до образования однородного, довольно влажного теста.
Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 45 мин. Затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность спичкой.

Крем.
Взбить миксером крим-чиз, масло и мёд до получения однородного воздушного крема.Все продукты должны быть комнатной температуры иначе крем осекнется.

Сборка.
Хорошо охлаждённый бисквит разрезать на 3 коржа и прослоить кремом.
Отложить несколько ложек крема для украшения.
Бока покрыть подсушенным миндалём (или любыми другими орехами).

[little butterfly]

MLarsen,надо же уже и морковные торты))Здорово, выглядит очень очень аппетитно.

[MLarsen]

надо же уже и морковные торты)

ты знаешь корж получается обалденно вкусный, на кекс похож, с кремом я немного напортачила, я его неправильно взбила (крем-чиз был холодный), пришлось потом исправлять и вышло немного не то (жидковат получился), поэтому фотку при случаи другую потом поставлю )))

[AX!!!]

Ирин! В "Морковный торт" ты на какой терке терла морковь? на крупной или мелкой?

[little butterfly]

MLarsen,у меня нет сомнений, что он вкусный, такое сочетание замечательное.