Это что-то типа айсинга. Если покопаться в инете, то можно найти рецепт. А выравнивают на поворотном столике, держа палетту не смещая руку, а другой крутят столик. Вот и получается ровно. Но в этом деле, как и во всём, нужна сноровка.
Мастику можно попробовать сделать из маршмелоу, если есть возможность можно вообще купить, и не заморачиватся с приготовлением. Резать торт будет не сложно, так как на торте оне не соохнет, на вкус она очень сладкая, но ее можно и не есть, просто отодвинуть в сторону, а если понравится можно съесть.