[navaha]

Моя работа с айсингом.
1.Просеиваю сахарную пудру на очень мелком сите. Таких сит сейчас в продаже и не видела (у меня старинное и очень маленькое, хочу побольше, но все не такие). В сахарной пудре обязательно есть сахар и его надо удалить, иначе айсинг будет ломаться!
2.Один белок взбиваю венчиком (чуть-чуть, чтоб немного пенкой встал).
3. По столовой ложке добавляю сахарную пудру, вмешивая ее в белок венчиком.
4. После первой ложки пудры добавляю лимонную кислоту. Она прекрасно вымешивается без воды.
5. Продолжаю добавлять сахарную пудру до тех пор, пока айсинг станет белым и густым (проверка - вытаскиваешь венчик, а на айсинге остаются "горные пики". Весь процесс вмешивания занимает минимум минут 10.

Этот айсинг подходит для любых айсинговых работ за исключением заливки тарелочки из айсинга - для нее нужен более жидкий айсинг.

Айсинг переложить в корнетик или кондитерский мешок и использовать. Неиспользуемую часть айсинга я плотно накрываю пищевой пленкой.

Айсинг может храниться в холодильнике где-то неделю. Но обычно одного белка как раз хватает на айсинговые украшения всего торта и остаток хранить нет смысла.

[Софья Пышкина]

navaha, спасибо огромное за описание. Мне очень нравятся украшения из айсинга, но почему то никак не могу поладить с этим видом украшения.

[Анка257]

А скока ты лимонной кислоты берешь???

[navaha]

А скока ты лимонной кислоты берешь???

На кончике ножа. Чтоб вкусно было. Без лимонной кислоты айсинг не вкусный - слишком сладкий.

[Luciferka]

navaha, спасибо огромное!!!!!!! первый раз у меня получился не ломкий и не растекающийся айсинг.. спасибо большое за подробное описание процесса!!!! оч хорошие вышли украшения =)

[Luciferka]

девочки, вопросик такой у мен.. кто делал из айсинга детскую коляску? видела готовую на фотке - это прелесть! и выкройка есть.. но как же высушить "каркас" коляски, чтобы при склеивании все запчасти друг к другу идеально подошли?

[Софья Пышкина]

Luciferka, кто-то делал у нас коляску, но вот кто не припомню. Девочки кто подскажет экспериментатора с коляской.

[natysya_k]

Luciferka, Я делала каляску, в этой теме уже писала об этом на 2 странице. А в теме Детские торты есть фотка на 139 странице.

[natysya_k]

Luciferka, Если хочется, что-бы идеально ровно получилось, лучше делать на коробке от СD дисков. Но в любом случае, при сборке с помощью айсинга можно деффекты откорректировать.

[иннес]

Моя работа с айсингом.
1.Просеиваю сахарную пудру на очень мелком сите. Таких сит сейчас в продаже и не видела (у меня старинное и очень маленькое, хочу побольше, но все не такие). В сахарной пудре обязательно есть сахар и его надо удалить, иначе айсинг будет ломаться!
2.Один белок взбиваю венчиком (чуть-чуть, чтоб немного пенкой встал).
3. По столовой ложке добавляю сахарную пудру, вмешивая ее в белок венчиком.
4. После первой ложки пудры добавляю лимонную кислоту. Она прекрасно вымешивается без воды.
5. Продолжаю добавлять сахарную пудру до тех пор, пока айсинг станет белым и густым (проверка - вытаскиваешь венчик, а на айсинге остаются "горные пики". Весь процесс вмешивания занимает минимум минут 10.

Этот айсинг подходит для любых айсинговых работ за исключением заливки тарелочки из айсинга - для нее нужен более жидкий айсинг.

Айсинг переложить в корнетик или кондитерский мешок и использовать. Неиспользуемую часть айсинга я плотно накрываю пищевой пленкой.

Айсинг может храниться в холодильнике где-то неделю. Но обычно одного белка как раз хватает на айсинговые украшения всего торта и остаток хранить нет смысла.

А миксером можно взбивать?