[cake_mini]

Vasilina,масло я не смешивала, а потому не скажу. Но, если рассуждать логически, то, кроме вкуса и цвета, ничего меняться не должно.
Я этим кремом только обмазываю торт сверху и делаю кольцо на коржах. А пропитываю коржи всегда другим более легким кремом (сливки, йогуртовый, сметанный и т.п.). На корж по окружности наношу белково-масляный крем из конд. мешка, а внутрь кольца, не боясь, наваливаю другой крем. Именно наваливаю - много и щедро. Если высоты кольца не хватает, то наношу еще один круг (по правде, мне всегды высоты не хватает:-))
На тортик 20-22 см в диаметре я делаю порцию крема из 3 белков, и всегда немного остается после окончательно выравнивания.

[Adelinalina]

Parsley,
cake_mini,
Vasilina,девочки, спасибо большое, за советы, все таки возьму для первого раза побольше, лучше пусть останется, чем не хватит

[Vasilina]

подскажите плиз, если торт обтянуть мастикой он нормально в холодильнике переночует?

[Софья Пышкина]

подскажите плиз, если торт обтянуть мастикой он нормально в холодильнике переночует?

Нормально кончено, а где ж ему еще ночевать? Непереживай, смело ставь в холодильник.

[Vasilina]

переживаю чтоб не отсырел...

[Adelinalina]

Я ровняю и бока и верх крошкой. Мне так удобнее. Кремом мне не удается настолько хорошо выровнять. Наверное мало практики.

я всегда думала, что торты ровняют только кремом, а крошкой это как ровнять? измельчать кусочки коржа и замешивать в крем(ганаш)? или как-то еще?

[Софья Пышкина]

Я беру обрезки торта, смешиваю из с кремом которым смазываю коржи, потом это все превращаю в однородную масу, и вуаля!!! получается отличная вещь для выравнивания. Можно дополнительно испечь например бисквит, пропустить через мясорубку и смешать с кремом. Это очень замечательная вещь, ею хорошо ровнять, разные места. Когда поровняешь этим составом, надо поставить торт в холодильник, а потом еще по второму кругу выровнять кремом под мастику. Ну вот так коротко, если будет что не ясно, спрашивай, буду еще писать.

[Adelinalina]

Parsley,спасибо в общих чертах все ясно.
а я то всегда думала, почему у меня так много крема на выравнивание уходит

[юлия31]

сегодня купила мастику для лепки 5кг, кто-нибудь знает можно её раскатать и покрывать торт? или её не раскатаешь?(покупать обе дорого)

[cake_mini]

юлия31,смотря что за мастика. Я брала пасту для моделирования. Так моделировать, например, цветы из нее было невозможно, а покрыть торт - можно. Если мастика будет слишком мягкой, то можно подмешать немного сахарной пудры. В принципе любой мастикой можно торт обтянуть, а вот фигурки и цветы не из каждой слепишь.